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特徴 :
ポテトサラダの中心に岐阜県の名産である明方ハムを大きく切って入れ、まわりのポテトサラダにも細かくきざんで加えてあります。牛肉で巻いてカツにしてありますが、中のポテトサラダには熱が入っているので、揚げる時間も短くて大丈夫です。

国産食肉を活用したポイント :
加熱しなくてもおいしい明方ハムをたっぷりと使ったところ

特徴 :
佐賀牛と伊万里梨（どちらも佐賀の特産品）を使った料理です。 佐賀牛で梨とクリームチーズを包み、赤ワイン、トマトで煮込み、デミグラスソースで仕上げました。梨の成分が肉を柔らかくし、また、クリームチーズ･梨･佐賀牛の絶妙な食感と味のハーモニーが楽しめます。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
佐賀の土地で育った安心安全な肉質とおいしさをPRすることができる。

特徴 :
日本人の大好きな「肉じゃが」をトマトベースのイタリアンで。 日本人にとって「肉じゃが」は、子どもの時から慣れ親しんでいる『おふくろの味』です。 今回は、それをイタリア風にアレンジしました。

家族の大好きな餃子の皮を肉にアレンジして作りました。 みんなで楽しく団らんしながら食べてほしい一品です。

梅肉をつかった、さっぱりした味つけの牛肉料理

自家製のタレとアイデアで作った料理

特徴 :
鉄分豊富なプルーンの甘味と酸味を効かせた味噌と、繊維質豊富なキャベツを巻き込んだ 「越後もち豚」のソテーです。 健康効果を狙いとすると共に、キャベツを挟んだことで咀嚼率も上がり、豚肉の旨味もより感じられます。

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岩手県産前沢牛で豚、鶏、ねぎ、干ししいたけを包み、柔らかく仕上げました。ソースに干ししいたけの戻し汁を利用し、血圧の抑制になっています。
＜審査委員からのひとこと＞ 牛・豚・鶏肉使いもトリプルなら、味も和洋中華風とトリプルで、ご飯にもパンにもぴったりの一品に仕上がり ました。（村上）

かぼちゃの甘みと肉の味が相性良い

特徴 :
食べたときの能登牛のジューシー感が売りです。あえて、ミンチにした肉と細かく切った肉 を使うことにより、肉の食感を楽しめるように工夫しました。能登産の葉わさびの醤油漬けをアクセントに使うことにより、能登牛の旨みが引き立ちました。雑穀米入りのもち米をまぶして蒸し上げ、ヘルシーに仕上げました。

色彩と栄養のバランスを考えた料理

特徴 :
白米に合い、子供からお年寄りまで食べやすいような味付けにしました。栄養バランスも良く、手早く作れて、コスパも良いです。さめても美味しいのでお弁当にもOK。

国産食肉を活用したポイント :
安心安全な国産食肉です。肉の旨みが材料にしっかりとしみ込みます。

特徴 :
お肉がパサパサにならないように鶏ひき肉と豚ひき肉を混ぜてつくり、さらに蓮根を加える事で食感を出した。 ４種類のトッピングと餡の味を変えることで沢山の味が楽しめるようになった。

国産食肉を活用したポイント :
安心・安全・低価格で沢山作れる

特徴 :
長崎和牛は全国1位、じゃがいもは日本で生産第2位です。 俵物は、出島より唐への輸出品、日本の経済を支えていました。 2012年、長崎和牛「出島ばらいろ」が全国1位に輝きました。 長崎県内はもちろん、全国的にもその美味しさを知ってほしいとの思いから、このお肉を使用しま した。

県産肉と地域野菜を煮詰めて、素材の味を奏でた安心安全の心温まる肉料理です。
COMMENT 牛肉ロールの中には彩りのよい地場産物がたくさん使われています。おもてなしにもお勧めです。（三保谷）

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特徴 :
甲州の名柄豚肉と道志村のクレソンを使用。合わせる素材と調味料に変化を加え、新しさを出した。

特徴 :
肉巻き…食欲そそるカレーの風味
ライスコロッケ…じゃがいもの衣

特徴 :
お肉がたくさん入った根菜と野菜の甘辛いキンピラとカリカリに揚げたポテトを合わせ、 野菜が苦手な方でもパクパク食が進むキンピラに仕上げました。

コメント
（国産食肉を活用したポイント） :
安心、安全、食べやすさを考えた一品です。