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栄養たっぷりなにんじんご飯と独特の歯ごたえの赤こんにゃくがお茶漬けを明るく彩ります。
COMMENT 牛肉の炊き込みご飯に具をのせてお茶漬け風に、何回か試作してさらによくなる可能性を見つけましょう。（江上）

特徴 :
子供たちが小さかったとき、美味しい牛肉と野菜を手軽に食べたくて作っていたメニューですが、自分がシニア世代になったので、よりさわやか＆ヘルシーにアレンジしました。

国産食肉を活用したポイント :
鹿角短角牛とセリが手に入ったらこれを絶対作りたい！

特徴 :
「トクサム」という、焼き肉を薄いお餅で巻いて食べる韓国料理をライスペーパーで再現しました。 生春巻きには、ビーフンが入ることが多いので、それを春雨料理（チャプチェ）で代替えし、韓国風 に仕上げました。

コメント（国産食肉を活用したポイント）:
普段よく使っており、手軽だからです。 また、安全性が高く、安心して食べられます。

特徴 :
牛肉にはたんぱく質・脂質・ミネラル・ビタミンが豊富に含まれています。 牛肉のたんぱくく質は身体の抵抗力を高めてくれるので、疲れて抵抗力の落ちている時には牛肉を食べてスタミナをつけると元気になります。 にんにくを炒める時は油は冷たい状態でいれてじっくり炒めると焦げにくく、香ばしい香りがしっかり油につきます。

コメント
（国産食肉を活用したポイント） :
お肉の油の旨みをご飯に吸わせてジューシさをプラス。

特徴 :
今注目されている韓国食のビビンバを食べやすくパイに包みました。コチュジャンのピリ辛とキムチの酸味が食欲をそそり、お肉はもちろん、野菜もたくさん入っているのでバランスよく栄養も取れてうれしい料理になっています。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産の牛肉は柔らかく、脂がしつこくないので年代問わずおいしく食べられるところがポイントです。

すき焼き用牛肉とすし飯で家庭でも簡単に作れ、牛肉のお寿司をかぶりつく豪快さと豪華さがあり、酸味と薬味の効果でいくらでも食べられます。

特徴 :
福島県内産の3種類の食肉を使い、野菜やキノコ類を組み合わせ1つのお惣菜で、バラ ンスよく栄養がとれるよう工夫しました。 東京オリンピックの五輪をイメージし、彩り良く盛り付けました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
福島県内のブランド肉である福島牛のサーロイン・麓山高原豚・伊達鶏を使用し、牛・ 豚・鶏それぞれの肉の特徴を活かした料理に仕上げたところです。

長いもの食感、りんごのほどよい酸味、倉石牛のうまみを一緒に食べてみてください。
COMMENT 厚切りサーロインの火の通し方や長いもとりんごの組み合わせがよく、おしゃれな一品に仕上がっていました。（江上）

国産牛のステーキはやはりおいしいですね。その和風ステーキを芯にして、白山くるみの甘露煮を加えて炊き込んだ、もち米いりご飯で、棒状おにぎりを作りました。

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ニラ入り衣のさっぱりとした和風味

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牛肉となす、みそがほどよくマッチした、よい食感です。

牛肉となす、みそがほどよくマッチした、よい食感です。

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牛肉の特性と地域性を生かした料理

米粉を使うと油の吸収を押えることができ、カラッと揚がる。その上、お肉がとてもやわらかくジュシーに仕上り冷めても美味しいです。

≪コメント≫
地域食材のさつまいも

信州特産のきのこ類、牛肉などを使って、紅葉した信濃路をパエリアで表現してみました。