ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

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料理は「目でも楽しむ」と言われています。阿波の風景を地域の食材を使って表現してみました。県外客や久しぶりに帰郷した知人達にも味わってもらいたいと思います。

米粉の皮でもちっとした食感と、もってのほかのシャキッとした食感が庄内豚を引き立てます。食感にこだわった一品です。
＜審査委員からのひとこと＞庄内豚にもってのほかの菊花をあしらい、山形ならではの温かさを感じる一品になりました。米粉を使ったところがアイデアです。（村上）

特徴 :
栄養満点で柔らかい豚ロース肉と、古来より縁起の良い西のそば米、東のれんこんが食物繊維をつれて阿波の国をかけめぐります。 とっておきのおいしさをどうぞ！ 国産食肉は安心安全と同時に、肉質がおいしいです。

お年寄りの好きな金山寺味噌と子供の大好きなケッチャップをあわせて、全世代が美味しく食べたれるようにしました。

媛ポークにいろんな野菜をはさんで彩りもよくしました。
COMMENT 挟んだ彩りのよい野菜が揚げ物をさっぱりとさせています。トロピカルな感じで若者向けの料理になりました。（小川）

特徴 :
群馬の特産品を使ってヘルシーに肉を食べる

りんごの香り、チーズのコク、ローズポークのおいしさを色と香りで表現してみました。
COMMENT アップルソースの色のきれいさはとても目をひき、味も紅玉にこだわられた事が十分に伝わった仕上がりでした。（浜内）

特徴 :
京都をイメージするネーミングに始まり、京都の食材をアクセントに使うなど食べてみたい と思わせる逸品です。酒粕を使うなど、隠れたところにも工夫を凝らした魅力的なお料理に 仕上がっています。

酢れんこんを餃子の皮で挟み、肉で巻いて揚げ、味わった時の食感をポイントに仕上げました。
COMMENT いかにも主婦らしい発想の無駄のない料理。揚げた餃子の皮の感触と甘酸っぱいあん、ゆずの香りが絶妙です。（小川）

特徴 :
ただのライスコロッケではなく、肉で巻いて揚げ、さらにトマトソースにもひき肉を加えて、ボリューム感たっぷりの一品。子供から大人まで大好きな味で、お弁当、人寄せ、おつまみにも重宝します。

ご飯やパンのおかずにも、パーティーやお酒のおつまみにも幅広く活用できる料理です。
COMMENT 豚肉が３種の風味で楽しめます。毎日のおかずからおつまみまで、出番は広がります。（三保谷）かながわ夢ポーク祭り

あおさなど地域特産の海藻類と豚肉を合わせ、やさしい香りで高齢者でも食べられます。
COMMENT 地域のものをみんな食べて欲しいという気持ちですね。少し工夫して、相性のよさや食べやすさを加味しては。（江上）

秩父の食材を使い、豪華な料理に仕上げました。
＜審査委員からのひとこと＞おなじみの生姜焼きと ピラフが、こんなにおしゃれに。世界に自慢できる日本の味です。（梅村）

たまねぎと黒こしょうを入れた湯でサッとゆでるのがポイント

山形の郷土料理の冬至南瓜（小豆南瓜）を甘めに作り、山辺町（山形県）産の豚肉・舞米豚とサンドして中身は柔らかくまわりはサクッと揚げました。

≪コメント≫
地域食材は舞米豚・南瓜・キャベツ（雪中甘塩）です。米を飼用にして育てられた舞米豚は肉質が柔らかく脂質量も多いのでそのままでも美味しいのですが、旨みをアップさせるよう小豆南瓜を間にサンドしました。

特徴 :
うま味のあふれる埼玉県の黒豚を、（巻き用・具用）たっぷり利用し、 冬の旬のヘルシーな里芋・深谷ねぎに熟成キムチ・チーズの発酵食品をコラボさせた、 埼玉県発のア イデアコロッケです。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
なんといっても、食肉を選ぶポイントは「安心できるおいしいお 肉 !!」国産そして産直ならなおさら、フレッシュにおいしいです。 （お肉屋さんで購入することで、お肉の知識も得てきました。）

特徴 :
調理に時間がかかる角煮を、薄切り肉を使って早くおいしくできるよう工夫しました。 コクを出すためにタレをからめ、旬の野菜もとり入れて季節感を出します。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
薄切りの豚肉は、家庭でおなじみの食材なので。

あっさりと漬物感覚の肉料理です。

郷土の長いもとりんごを使い、相性の良い豚肉を天ぷら風に揚げて、食べやすくかつ美しく仕上げました。