お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
調理に時間がかかる角煮を、薄切り肉を使って早くおいしくできるよう工夫しました。
コクを出すためにタレをからめ、旬の野菜もとり入れて季節感を出します。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
薄切りの豚肉は、家庭でおなじみの食材なので。
| 材料（4人分） |
| 豚ロース肉（薄切り）･･･（250ｇ） | 豚バラ肉（薄切り）･･･（250ｇ） |
かぼちゃ･･･30g
長ねぎ･･･5本 しょうが･･･1かけ
和風だしの素･･･3g
小麦粉･･･大さじ1
サラダ油･･･大さじ1
【A】
水、酒･･･各1/2カップ
しょうゆ･･･大さじ2
三温糖･･･大さじ1
【B】
しょうゆ･･･大さじ1
三温糖･･･大さじ1
【チップス】
ごぼう、れんこん･･･各30g
かたくり粉･･･小さじ1
小麦粉･･･小さじ1/2
揚げ油･･･適量
粗びき黒こしょう･･･適量
【酢のもの】
大根･･･100g
にんじん･･･10g
ゆずの皮･･･5g
【C】
酢･･･大さじ3
砂糖･･･大さじ1
塩･･･3g
糸唐辛子･･･ひとつまみ
わけぎ･･･1～2本
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| 作り方 |
① かぼちゃは5mm角の棒状、ねぎは5㎝長さに切り、水2カップとしょうが1かけを薄切りにしたものと、和風だしの素で1～2分煮てさます。（この時使用するねぎは5cm長さに切ったうち8切れのみ）
② ①を豚肉で等分に巻き、小麦粉をまぶす。
③ フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして入れ、焼き目をつける。
④ 鍋にAを煮たて、③の豚ロールと、5cm長さに切ったねぎ16切れを入れて15分煮る。
⑤ ④の煮汁1/2カップ程度を③のフライパンに入れ、Bを加えて煮つめ、④の豚ロールを加えてからめる。
⑥ チップスを作る。ごぼうとれんこんは薄く切り、水にさらして水気をよくきる。かたくり粉と小麦粉を合わせてまぶし、揚げ油で色よく揚げて粗びき黒こしょうをふる。
⑦ 酢のものを作る。大根とにんじんは薄切りにし、Cに漬ける。しんなりしたら大根とにんじんを重ね、細く切ったゆずを芯にして巻き、半分に切る。
⑧ ⑤を切り分けて器に盛り、④のねぎと⑦を添える。ねぎの白い部分を長さ5cm程度に切った白髪ねぎと糸唐辛子を合わせ、わけぎを飾り、⑥とともにのせる。 |
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