食肉惣菜創作発表会 ミ−トデリカコンテスト

食肉惣菜創作発表会「ミ−トデリカコンテスト」
参加者募集について

開催情報履歴 等

令和3年度 食肉惣菜創作発表会 ミ−トデリカコンテスト終了

食肉惣菜創作発表会

 全国食肉事業協同組合連合会では、関係各方面のご協力を得て、国産食肉(牛肉・豚肉・鶏肉)を組み合わせた新たな食肉惣菜の開発、小売店による国産食肉の利用技術の向上、普及を図ることを目的として令和3年度食肉惣菜創作発表会「ミ−トデリカコンテスト」を開催いたしました。

 本大会は、消費者の皆様から食肉の特性を活かした普及性の高いアイデア惣菜を募集し、道府県の地方予選で選ばれた22作品が参加しました。
書類審査で10作品を選考し、調理師専門学校講師の協力により試食審査を実施、各賞が決定いたしました。

 この大会で入賞された方々のレシピを参考に、小売店向けの手軽で普及性の高い食肉惣菜として商品開発を進めていきます。

大 会 名 食肉惣菜創作発表会「ミ−トデリカコンテスト」全国大会
主   催 全国食肉事業協同組合連合会
道府県食肉事業協同組合・連合会
後   援 農林水産省生産局/独立行政法人 農畜産業振興機構
開 催 日 書類審査:令和3年12月15日(水)
本審査(試食審査、Zoom表彰式):令和4年1月15日(土)
会   場 東京調理製菓専門学校
参加者数 22名
審査委員 江上栄子(料理研究家、江上料理学院 学院長)
中村孝明(株式会社 孝明 代表)
柘植末利(学校法人食糧学院 教授、東京調理製菓専門学校 参与)
尾身奈美枝(フードコーディネーター、料理研究家)


入賞者決定!

☆農林水産大臣賞☆
 茨城県代表
  松正樹さん「食べておいしい豚肉と山芋のシャキシャキ炒め」

★農林水産省畜産局長賞★
 群馬県代表
  森 美桜さん「さつま芋のはさみ揚げ」

★独立行政法人農畜産業振興機構理事長賞★
 奈良県代表
  武内蘭奈さん「割包風バーガー」

★全国食肉事業協同組合連合会会長賞★
 長野県代表
  荻原真理子さん「合わせだれで超簡単!信州みそでポークプルコギ」

★審査委員特別賞★
・江上 栄子 賞
 佐賀県代表
  藤原敦子さん 「佐賀牛のミルフィーユ」
・中村 孝明 賞
 岐阜県代表
  長谷川優月さん 「ビビッとビビンパイ」
・柘植 末利 賞
 徳島県代表
  多田和代さん 「ゴロッと肉と雑穀のTHE肉ミートローフ」
・尾身 奈美枝 賞
 福島県代表
  戸賀辺莉依さん 「甘辛肉巻キンパ」

★敢闘賞★
 青森県代表
  古川凱さん 「豚鶏豆腐の旨味揚げ出し」
 石川県代表
  金田恵美子さん 「豚でもうまいパイ ゆずみそ風味」

★特別賞★
 島根県代表
  稲岡英子さん 「豚ミンチくるくる巻き揚げピリ辛ダレ」



<出場作品はこちらへ>

大会開催の模様

 新型コロナウイルス感染拡大が拡大している状況を鑑み、参加者および関係者の健康・安全面を第一に考慮した結果、今年度は、昨年度と同様にリモートでの開催としました。出場者が一堂に会しての調理や試食、表彰式といった集会イベントは行いませんでした。

 全国大会書類審査を令和3年12月15日に実施。審査委員が味以外の項目について評価し、参加22作品から全国大会本審査に進む10作品を選考しました。

 全国大会本審査では、調理師専門学校講師による調理で試食審査を行いました。調理にあたっては応募作品のレシピ通りの材料、調理手順を守り、感染対策をとった試食、採点をしました。書類審査の評価とあわせた総合的な審査で入賞者を決定しました。

〔感染対策〕
・本審査の集会人数を制限し、施設立ち入り時に手指消毒と検温を含めた体  調確認を実施。
・随時、手指消毒の実施。
・試食は最低限の人数で実施。
・試食用作品は小皿に取り分け、ひとりずつ着席で、席を離して実施。
・本審査はアクリル板を設置して実施。


大会の模様

大会会場 
東京調理製菓専門学校(東京・新宿)


書類審査で選ばれた10作品を
学校講師により調理




大会の模様
大会の模様

審査委員が調理手順をチェック
(江上委員、中村委員)

審査委員が調理手順を
チェック
(中村委員、柘植委員)

大会の模様
大会の模様

審査委員が調理手順を
チェック
(尾身委員、柘植委員)

試食審査 審査委員による
試食審査
(江上委員、中村委員、
柘植委員、尾身委員)


大会の模様

表彰式

大会の模様

Zoom表彰式
(審査委員)

Zoom表彰式
(来賓)

大会の模様
大会の模様

Zoom表彰式
全国食肉事業協同組合連合会会長賞
(全肉連:河原会長)

Zoom表彰式
(独)農畜産業振興機構理事長賞
((独)農畜産業振興機構:
菅谷畜産振興部長)

大会の模様
大会の模様

Zoom表彰式
農林水産省畜産局長賞
(農林水産省:木下食肉需給対策室長)

Zoom表彰式
農林水産大臣賞
(農林水産省:
木下食肉需給対策室長)

大会の模様
大会の模様

Zoom表彰式
審査委員特別賞
(江上委員)

Zoom表彰式
審査委員特別賞
(中村委員)

大会の模様
大会の模様

Zoom表彰式
審査委員特別賞
(柘植委員)


Zoom表彰式
審査委員特別賞
(尾身委員)

大会の模様

大会の模様

審査委員・来賓・主催者 
左から

木村専務理事、河原会長、菅谷部長、赤荻係長、木下室長、江上委員、中村委員、柘植委員、尾身委員

各賞入賞作品

大会の模様
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