ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

全国大会参加賞

特徴 :
肉だけで作った、みんなが大好きなギョウザです。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
安心、品質のよさ、おいしさ。

全国大会参加賞

特徴 :
サクサクの衣の中には、国産の合びき肉を使用しているためボリューム感があり、またその中には、シャキシャキ野菜を詰めて食感も考えました。飽きずに食べられるように少し酸みをきかせたソースを考案しました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
新鮮で安心、安全で使いやすい。

審査委員特別賞

特徴 :
豚こま肉は、さまざまな部位の肉が含まれているため、うまみが豊かです。肉のうまみがしっかりと感じられるようにしました。そして、青じその葉はさわやかな、チーズは濃厚な味で口の中に広がります。ボール状にしているため、食べごたえがあります。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産の豚こま肉は安く、使いやすく、さまざまな部位の肉が含まれているため、うまみが豊かです。

全国大会参加賞

特徴 :
特製ダレは担々麺の肉みそをイメージして、秋田味噌といぶりがっこを使用し、秋田の味を詰めこみました。鶏むね肉は塩こうじに漬け、しっとりと仕上げました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
低価格でタンパク質が豊富な鶏むね肉を使用しました。

全国大会参加賞

特徴 :
山形の食材を組み合わせた肉料理を作りたいと考えました。子どもから大人までちょっと特別なおかずがほしいときに味わってもらいたいです。鶏肉の巻き方と、中の具の彩りを工夫し、鶏肉のジューシーさと里いもの食感が合うように仕上げました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
鶏もも肉のジューシーさを生かし、彩りや栄養バランスもよいところがポイントです。

全国大会参加賞

特徴 :
油で揚げて外はカリッ、中ふんわりの２種のナゲット。高タンパク・低カロリーなヘルシーさの中に、枝豆やコーンなどの野菜を忍ばせました。葛尾村のえごまを使った「じゅうねん長生きソース」、楢葉町産のゆずを使った「ゆずソース」を添え、「福島の風さのっけて」新しい食卓へのエールを届けます。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
ひき肉という状態が材料を混ぜ合わせやすくしてくれ、むねという部位がふわふわにしてくれます。

全国大会参加賞

特徴 :
柚子みそとヨーグルトの意外な組み合わせ、さわやかな香りが特徴のうまみジューシーチキンです。茨城トップクラスのれんこん、さつまいも、パプリカ、ねぎも一緒に焼いて、奥久慈の風味いっぱい。栄養バランスもパーフェクト。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
昔ながらの手作業での解体処理法を行う匠美鶏。うまみを生かしました。

全国大会参加賞

特徴 :
群馬の上州麦豚を、野菜のシャキシャキ食感とレーズンの独特な甘味とマッチさせた春巻きです。「刻んで、混ぜて、包んで、揚げる。」お手軽に、簡単に作ることができるのもこの作品の魅力のひとつです。特製の群馬×フィリピンのハイブリッドディップソースにつけてお楽しみください。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
群馬県の上州麦豚を使用しています。上州麦豚はきめ細かく、脂身に甘味があるのが特徴の豚肉です。全国トップクラスの豚肉生産地である群馬自慢のブランド豚を贅沢に使用しました。

独立行政法人農畜産業振興機構理事長賞

特徴 :
国産ひき肉のうまみとカレーの香り、福神漬けの甘酸っぱさ、そしてご飯ー！　日本人の大好きな定番の組み合わせ。なのに新しい！　放課後に友達と寄り道して食べた、「あの幸せなひとときをもう一度。放課後の思い出を片手でパクリと味わえる」惣菜です。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産の合びき肉を使うことで、鮮度がよく、臭みがなく、安心して食べられます。カレーの香りに負けない深いうまみがあり、惣菜としても満足感のある味わいになっています。

審査委員特別賞

特徴 :
数種類の刻み野菜とすりおろしれんこんを入れたフワッと＆シャキシャキ食感のヘルシーハンバーグです。和牛の脂をさっぱりと食べられるようにソースは鰹だしをベースに柚子を絞りました。トッピングに鬼おろしをのせ、栄養価アップや消化促進効果も考え、しっかり噛んで食べて満足感のあるハンバーグを作りました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
家庭では鶏肉や豚肉のメニューが多いので、気軽に食べられるお惣菜に、おいしい牛肉のメニューがあると食卓のバリエーションが豊かになる。

全国大会参加賞

特徴 :
ゆでた野菜にさっぱりドレッシングを合わせて、その上に脂と赤身のどちらも味わえる豚肩ロースのステーキをのせました。お肉と野菜のバランスがよく、見た目もカラフルにしています。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
甘みの強い富士桜ポークの脂と赤身のバランスのよい肩ロース肉に、ガーリックジンジャーソースを合わせてご飯に合う味わいに。

農林水産省畜産局長賞

特徴 :
塩こうじで柔らかくした国産豚肩ロースを、信州味噌と皮つきりんごで煮こんだご飯によく合うお惣菜です。りんごの甘みとほどよい酸みが肉のうまみとみそのコクを包みこみ、皮ごと使うことで食材を無駄にせず、SDGs の視点も意識した、信州の豊かな恵みを大切にした一品です。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産の豚肩ロースは脂の甘みがあって柔らかく、煮こみにぴったりです。塩こうじで下味をつけることでさらにしっとりと仕上がり、豚肉本来のおいしさが引き立ちます。りんごとみそを組み合わせることで、やさしい甘さとコクを楽しめます。

全国大会参加賞

特徴 :
地元高岡の酒蔵の酒粕を隠し味にした小矢部産のひね鶏のつくねに、地元高岡産の越中万葉牛ロース薄切りを巻き、台湾の五香粉で香りづけして焼き上げました。内側に和の発酵、外側にアジアのスパイス――異文化が調和する創作惣菜です。副菜には、アジアが香る紅白なますと、れんこんのきんぴらを添え、彩りと味のバランスを整えました。さめても香りが立ち、惣菜・弁当に映える一品です。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
富山県産牛ローススライス、富山県産親鶏のひき肉

審査委員特別賞

特徴 :
スパイスの効いた鶏肉と、じゃがいもの甘み、マスタードの酸みのコントラスト。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
お肉のジューシーさと、ほどよい脂肪分の甘み。

全国食肉事業協同組合連合会会長賞

特徴 :
岐阜県のブランド牛である飛騨牛をなじみのあるすき焼きとコロッケの組み合わせで手軽に食べやすくしました。味つけには、ザラメを使ってコクを出しました。ねぎの青い部分も使い、風味と彩りをプラスしています。飛騨牛がぎゅうぎゅうにつまった満足感のあるコロッケです。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
脂のうまみがあり、煮てもやわらかい飛騨牛を使用しました。

全国大会参加賞

特徴 :
中に具がたっぷり入っているので、ひと口噛んだ瞬間じゅわっとうまみが溢れ出します。甘辛いすき焼きの味わいとジューシーなお肉が口いっぱいに広がる、食べごたえ抜群の巾着です。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産牛肉の甘みと柔らかさが、すき焼きの風味を上品に仕上げました。しっかりとした食感で食べごたえがあります。

農林水産大臣賞

特徴 :
韓国料理の定番調味料「コチュジャン」の甘み、辛み、うまみがバランスよく合わさり、日本の肉じゃがよりも濃厚で刺激的な味。ご飯に合うホクホクの肉じゃが。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産牛の脂のうまみと甘みが、コチュジャンや唐辛子の辛みと塩みをまろやかに調和してくれる。

全国大会参加賞

特徴 :
豆腐のやわらかさと、れんこんの食感を楽しんでほしい。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産食肉は安心・安全で、処理の仕方がていねいでおいしい。

全国大会参加賞

特徴 :
奈良県産の柿とれんこんを使用しました。皮から作ることでさめてもモチモチに作ることができます。豚ひき肉は脂が多く、ジューシーなので、柿酢や柿チップスでバランスの良い味と風味で、パクパク食べることができる一品です。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
手軽に安心して食べることができ、粗びき肉を使用したことで肉々しさを出しています。

全国大会参加賞

特徴 :
トルコの伝統料理キョフテをアレンジし、国産ひき肉をスパイスとともに練りこんでピーマンとしいたけに詰めた肉惣菜です。香ばしく焼き上げてヨーグルトソースを添え、異国の風味と日本の食材のうまみを調和させた一品です。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産合びき肉のうまみとジューシーさを生かし、スパイスで引き立てながら惣菜としての食べやすさと満足感を両立させました。

全国大会参加賞

特徴 :
たんぱく質をたんぱく質で巻く!?!　母の味を大胆に韓国風にアレンジ！　甘辛ダレが染みた肉のうまみ、にらともやしのシャキシャキ感、もちっと豆腐がひと口で楽しめる。老若男女、元気が出ること間違いなしの満足感たっぷりの惣菜です。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産豚バラ肉の甘い脂を生かし、油いらずで香ばしく焼き上げました。柔らかな国産豚バラが豆腐を包みこみ、噛み切りやすい食べやすさを実現しています。

全国大会参加賞

特徴 :
愛媛県といえばの柑橘と、甘口で香りが豊かな麦みそを鶏肉で巻いてフライにしました。中には野菜を巻きこむことで彩りを与え、お好みで季節の野菜や地物を取り入れることでたくさんの表情が楽しめます。お肉と一緒に野菜も摂ることができ、麦みその豊かな香りとレモンのさわやかさがフライと相性抜群の一品になっております。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
消費者にとって手ごろな鶏肉を題材とすることで、より多くの方々に楽しんでいただけるレシピになっております。

全国大会参加賞

特徴 :
みつせ鶏のささみに祖母手作り梅干しの梅肉とのり、チーズをはさみ、みかんと梅の酸みがバランスよくさわやかな風味のさめてもおいしいはさみ焼きを作りました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
みつせ鶏のささみを開き、ラップの上からすりこ木でたたくと、柔らかく味がよく染みこみます。

審査委員特別賞

特徴 :
リーズナブルな県産鶏肉と、宮崎特産のへべすとたくあんを使用して一風変わったチキン南蛮に仕上げました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
リーズナブルで安心・安全だからです。