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全国大会参加賞
- みかんで爽やか ささみの梅肉チーズ挟み焼き【佐賀県】
特徴 :
みつせ鶏のささみに祖母手作り梅干しの梅肉とのり、チーズをはさみ、みかんと梅の酸みがバランスよくさわやかな風味のさめてもおいしいはさみ焼きを作りました。 コメント（国産食肉を活用したポイント） :
みつせ鶏のささみを開き、ラップの上からすりこ木でたたくと、柔らかく味がよく染みこみます。
| 材料（4人分） |
みつせ鶏ささ身 700g
副材料
青じその葉 12 枚
スライスチーズ 3 枚
のり 3/4 枚
梅干し 3 個
砂糖 12g
かたくり粉 40g
みかん 2 個
【A】
酒 60g
砂糖 36g
しょうゆ 72g
マヨネーズ 48g
鶏ガラスープの素 32g
【B】
100％みかんジュース 50g
みかん 72g
しょうゆ 24g
削りかつお 8g
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| 作り方 |
① 梅干しは細かく切って砂糖を加え、梅干しのタレを作る。
②【Ａ】と【Ｂ】の材料をそれぞれボウルに混ぜ合わせる。
③ ささ身は縦に切りこみを入れて左右に開き、ラップをかぶせてすりこ木などでたたく。
④【Ａ】のボウルに③を入れてもみこむ。かたくり粉を加えてさらにもみこむ。
⑤ ささ身を広げ、のり、チーズをのせ、①をぬって折りたたむ。それに青じその葉を巻きつけ、フライパンで片面５分ずつ焼く。
⑥ ささ身に火が通ったら【Ｂ】をフライパンに加え、肉にタレをからませて照りをつける。
⑦ 器に⑥を盛り、半分に切ったみかんを添える。 |
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