お肉の惣菜検索結果
全国大会参加賞
特徴 :
トルコの伝統料理キョフテをアレンジし、国産ひき肉をスパイスとともに練りこんでピーマンとしいたけに詰めた肉惣菜です。香ばしく焼き上げてヨーグルトソースを添え、異国の風味と日本の食材のうまみを調和させた一品です。 コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産合びき肉のうまみとジューシーさを生かし、スパイスで引き立てながら惣菜としての食べやすさと満足感を両立させました。
| 材料（4人分） |
合びき肉 460g
副材料
ピーマン 100g
生しいたけ 50g
玉ねぎ 130g
【A】
卵 50g
パン粉 12g
牛乳 45g
クミンパウダー 5g
チリパウダー 3g
ナツメッグパウダー 0.8g
乾燥パセリ 3g
おろしにんにく 7g
塩コショウ 1.5g
薄力粉 適量
サラダ油 4g
料理酒 45g
ギリシャヨーグルト 60g
おろしにんにく 2g
レモン汁 2g
塩コショウ 0.5g
ミニトマト 8 個
リーフレタス 2 枚
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| 作り方 |
① 玉ねぎは皮をむき、すりおろす。ピーマンは縦半分に切って種を除く。しいたけは軸を切り落とす。
② ボウルにひき肉、すりおろした玉ねぎ、【Ａ】を入れる。ボウルを氷水にあてながら粘りが出るまでこねる。
③ ピーマンとしいたけの内側に薄力粉を薄くまぶし、②をこんもり詰める。
④ フライパンにサラダ油を中火で熱し、③の肉側を下にして並べ入れ、焼き色をつける。
⑤ 返して酒を加え、ふたをして弱火で10 分蒸し焼きにする。
⑥ 別のボウルにヨーグルト、おろしにんにく、レモン汁、塩コショウを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
⑦ リーフレタスは食べやすくちぎる。器に半分に切った肉詰めを盛り、リーフレタスとミニトマト、⑥を添える。 |
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