お肉の惣菜検索結果
全国大会参加賞
特徴 :
山形の食材を組み合わせた肉料理を作りたいと考えました。子どもから大人までちょっと特別なおかずがほしいときに味わってもらいたいです。鶏肉の巻き方と、中の具の彩りを工夫し、鶏肉のジューシーさと里いもの食感が合うように仕上げました。 コメント（国産食肉を活用したポイント） :
鶏もも肉のジューシーさを生かし、彩りや栄養バランスもよいところがポイントです。
| 材料（4人分） |
鶏もも肉 1050g
副材料
里いも 80g
赤根ほうれん草 30g
パプリカ（赤） 30g（1/6 個）
玉ねぎ 100g（1/2 個）
舟形マッシュルーム 50g（つけ合わせ４個、ソース２個）
ミニトマト 30g（４個）
バター 20g（里いも5g、ソース15g）
生クリーム 100g
オリーブ油 ８g（小さじ2）
塩 ３g（小さじ1/2）
こしょう 0.2g
コンソメ ２g（小さじ1/2）
味マルジュウ（しょうゆ） ９g（大さじ1/2）
タイム 0.8g（８本）
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| 作り方 |
① 里いもの皮をむき、柔らかくなるまで水からゆでる。柔らかくなったらとり出してフォークでつぶし、味マルジュウ（しょうゆ）とバターを加えて混ぜて４等分する。
② ほうれん草は10 秒ほど湯通しし、葉と茎に分ける。
③ パプリカは縦６等分に切り、さっと湯通しする。
④ ほうれん草の葉を広げ、①と③をのせて巻く。
⑤ 鶏肉の皮目を下にし、筋切りをする。④をのせてきつく巻き、ラップで包んでからアルミ箔でさらに包む。
⑥ ⑤を沸騰した湯で20 分ゆでる。アルミ箔とラップを外し、オリーブ油小さじ1 を熱したフライパンで全体がきつね色になるまで焼き色をつける。
⑦ 玉ねぎとソース用マッシュルーム２個をみじん切りにし、バターとオリーブ油小さじ1 でしんなりするまで炒める。生クリームとコンソメを加え、塩とこしょうで味を調えてソースにする。
⑧ マッシュルーム４個を半分に切り、ほうれん草の茎の部分を長さを揃えて切る。鶏もも肉を焼いたフライパンでソテーし、つけ合わせにする。
⑨ ⑥の鶏肉の両端を切り落とし、４等分に切って器に盛り、つけ合わせとソースを添える。 |
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