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全国大会参加賞
特徴 :
群馬の上州麦豚を、野菜のシャキシャキ食感とレーズンの独特な甘味とマッチさせた春巻きです。「刻んで、混ぜて、包んで、揚げる。」お手軽に、簡単に作ることができるのもこの作品の魅力のひとつです。特製の群馬×フィリピンのハイブリッドディップソースにつけてお楽しみください。 コメント（国産食肉を活用したポイント） :
群馬県の上州麦豚を使用しています。上州麦豚はきめ細かく、脂身に甘味があるのが特徴の豚肉です。全国トップクラスの豚肉生産地である群馬自慢のブランド豚を贅沢に使用しました。
| 材料（4人分） |
豚ひき肉 200g
副材料
玉ねぎ 50g
ピーマン 25g
春巻きの皮 10 枚
卵 M １個
レーズン 10g
塩コショウ 適量
サラダ油 適量
スイートチリソース 適量
焼きまんじゅうのタレ 適量
レモン汁 適量
【盛りつけ用】
レタス 適量
ミニトマト 適量
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| 作り方 |
① 玉ねぎ、ピーマン、レーズン（7.5g）はみじん切りにする。
② 豚肉、①、卵黄、塩コショウを合わせ、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
③ 春巻きの皮を広げ、下の方に②を横長の長方形になるようにのせる。
④ 残りのレーズンを肉だねの上に端から端まで一列に隙間なくのせる。
⑤ 両端に卵白をつけて折って巻き、巻き終わりに卵白をつけて留める。
⑥ サラダ油をフライパンに入れ、菜箸を入れて気泡がつくまで熱する。
⑦ フライパンに巻き終わりを下にして春巻きを入れ、160 度で10 分（片面５分）揚げる。
⑧ スイートチリソースと焼きまんじゅうのタレ、レモン汁を混ぜてディップソースを作る。
⑨ 器にレタスを敷いて春巻きを盛り、ディップソースとミニトマトを添える。 |
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