お肉の惣菜検索結果
全国大会参加賞
特徴 :
特製ダレは担々麺の肉みそをイメージして、秋田味噌といぶりがっこを使用し、秋田の味を詰めこみました。鶏むね肉は塩こうじに漬け、しっとりと仕上げました。 コメント（国産食肉を活用したポイント） :
低価格でタンパク質が豊富な鶏むね肉を使用しました。
| 材料（4人分） |
鶏むね肉 700g
副材料
酒 大さじ２（30g）
塩こうじ 80g
にんにく ２片（８g）
ミニトマト ８個（約80g）
きゅうり 1/2 本（約50g）
レタス 50g
【A】
ねぎ（緑色の部分） 適量
いぶりがっこ 80g
ねぎ（白い部分 ） 1/2本分（約40g）
しょうが 15g
砂糖 大さじ２（18g）
すり白ごま 大さじ４（36g）
しょうゆ 大さじ２（36g）
みりん 大さじ２（36g）
ラー油 ３g
ゆで汁 大さじ２（30g）
秋田味噌 ５g
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| 作り方 |
① にんにくはすりおろす。鶏肉は厚い部分を包丁で開き、フォークで刺して全体に穴を開ける。
② チャック付き保存袋に①と塩こうじを入れ、袋の上から軽く揉みこみ、そのまま20分ほど漬ける。
③ ミニトマト、レタス、きゅうりは洗い、水気をきる。レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
④ ミニトマトはくし形に切る。きゅうりは板ずりし、輪切りにする。
⑤ 鍋に鶏肉、酒、ねぎ（緑色の部分）、１Ｌの水を入れ、中火で加熱する。
⑥ 煮たったら弱火にし、４分ゆでて火を止め、ふたをして５分おく。鶏むね肉をとりだしてさます。
⑦ いぶりがっこと【Ａ】のしょうが、ねぎ（白い部分）をみじん切りにする。【Ａ】の材料を小鍋に入れて加熱し、ふつふつと煮たったら火を止める。
⑧ ⑦に秋田味噌といぶりがっこを加え、混ぜ合わせる。
⑨ 器に野菜を盛り、そぎ切りにした鶏むね肉をのせ、⑧のタレをかける。 |
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