お肉の惣菜検索結果
全国食肉事業協同組合連合会会長賞
特徴 :
岐阜県のブランド牛である飛騨牛をなじみのあるすき焼きとコロッケの組み合わせで手軽に食べやすくしました。味つけには、ザラメを使ってコクを出しました。ねぎの青い部分も使い、風味と彩りをプラスしています。飛騨牛がぎゅうぎゅうにつまった満足感のあるコロッケです。 コメント（国産食肉を活用したポイント） :
脂のうまみがあり、煮てもやわらかい飛騨牛を使用しました。
| 材料（4人分） |
牛切り落とし肉（飛騨牛） 300g
副材料
じゃがいも 200g
塩、こしょう 各少々
しらたき（アク抜き不要） 10g
ねぎ（白い部分） 30g
ねぎ（青い部分） 25g
かたくり粉 大さじ２
【A】
酒、みりん 各大さじ２
しょうゆ 大さじ１と1/2
ザラメ 大さじ１
【衣】
薄力粉 適量
とき卵 １個分
パン粉 適量
揚げ油 適量
リーフレタス 適量
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| 作り方 |
① じゃがいもは皮をむいて５mm幅に切り、柔らかくゆでる。ボウルに入れてなめらかにつぶし、塩とこしょうを加えて混ぜる。
② しらたきは２cm長さに切り、ねぎ（白い部分）は１cm厚さの輪切り、ねぎ（青い部分）は１cm角に切る。
③ 飛騨牛切り落とし肉は２cm幅に切る。
④ 鍋にしらたき、ねぎ（白い部分）、③、【Ａ】を入れ、中火で汁気がなくなるまで煮る。
⑤ ねぎ（青い部分）にかたくり粉をまぶし、①と混ぜ合わせる。
⑥ ⑤を8 等分してラップに薄く広げ、④を等分にのせて包み、丸く成形する。８個作る。
⑦ ⑥に薄力粉、とき卵、パン粉の順に衣をつける。
⑧ 180 度の揚げ油できつね色になるまで３分ほど揚げ、油をきる。器にリーフレタスを敷き、⑦を盛る。 |
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