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全国大会参加賞
- ポークステーキ～きのこと人参のガーリックジンジャーソースサラダのせ～【山梨県】
特徴 :
ゆでた野菜にさっぱりドレッシングを合わせて、その上に脂と赤身のどちらも味わえる豚肩ロースのステーキをのせました。お肉と野菜のバランスがよく、見た目もカラフルにしています。 コメント（国産食肉を活用したポイント） :
甘みの強い富士桜ポークの脂と赤身のバランスのよい肩ロース肉に、ガーリックジンジャーソースを合わせてご飯に合う味わいに。
| 材料（4人分） |
富士桜ポーク肩ロース 600g
副材料
しめじ １パック
にんじん １本
小松菜 １束
いり白ごま 適量
【ドレッシング】
米酒 大さじ１
ワインビネガー 小さじ２
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ガーリックパウダー 少々
【合わせ調味料】
しょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ３
酒 大さじ１
おろししょうが 小さじ１
おろしにんにく 小さじ1/2
砂糖 大さじ２
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| 作り方 |
① しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。にんじんはせん切り、小松菜は２cm長さに切る。
② 油大さじ１、塩ひとつまみを加えた湯で①をゆでる。
③ ②を流水でさまして水気をきり、合わせた【ドレッシング】であえる。
④ 豚肉は塩とこしょうを軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。
⑤ フライパンに油適量を熱し、④を入れて中火で片面を３～４分ずつ焼く。
⑥【合わせ調味料】を⑤に加えて全体にからめながら煮つめ、ソースがトロリとするまで２～３分からめる。
⑦ ③を器に盛る。豚肉を２cm幅に切ってのせ、ごまを散らす |
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