お肉の惣菜検索結果
全国大会参加賞
特徴 :
愛媛県といえばの柑橘と、甘口で香りが豊かな麦みそを鶏肉で巻いてフライにしました。中には野菜を巻きこむことで彩りを与え、お好みで季節の野菜や地物を取り入れることでたくさんの表情が楽しめます。お肉と一緒に野菜も摂ることができ、麦みその豊かな香りとレモンのさわやかさがフライと相性抜群の一品になっております。 コメント（国産食肉を活用したポイント） :
消費者にとって手ごろな鶏肉を題材とすることで、より多くの方々に楽しんでいただけるレシピになっております。
| 材料（4人分） |
若鶏むね肉 約1,200 ｇ
副材料
レモン １個
大根 1/2 本
にんじん 2 本
青じその葉 １2 枚
麦みそ 適量
かたくり粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
塩 適量
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| 作り方 |
① 鶏肉は軽く塩を振り、たたいて薄くのばす。大根とにんじんは細く切って下ゆでする。レモンは皮をすりおろす。
② レモン果汁を搾り、すりおろした皮と一緒に麦みそと混ぜ合わせる。
③ 鶏肉に②を薄く塗り、青じその葉、大根、にんじんをのせ、巻きすできつく巻く。
④ 巻きすを外してラップ、アルミ箔の順に鶏肉を包んで形を調え、熱湯で５～ 10 分ゆでる。
⑤ 熱湯からとり出し、粗熱がとれたらかたくり粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、180 度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
⑥ 器に葉野菜を適量敷き、食べやすく切った⑤を盛り、レモン（分量外）を添える。 |
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