食肉惣菜創作発表会 ミ−トデリカコンテスト

食肉惣菜創作発表会「ミ−トデリカコンテスト」
参加者募集について

開催情報履歴 等

令和2年度 食肉惣菜創作発表会 ミ−トデリカコンテスト終了

食肉惣菜創作発表会

 全国食肉事業協同組合連合会では、関係各方面のご協力を得て、国産食肉(牛肉・豚肉・鶏肉)を組み合わせた新たな食肉惣菜の開発、小売店による国産食肉の利用技術の向上、普及を図ることを目的として令和2年度食肉惣菜コンテストを開催いたしました。

 本大会は、消費者の皆様から食肉の特性を活かした普及性の高いアイデア惣菜を募集し、道府県の地方予選で選ばれた20作品が参加しました。
書類審査で10作品を選考し、調理師専門学校講師の協力により試食審査を実施、各賞が決定いたしました。

 この大会で入賞された方々のレシピを参考に、小売店向けの手軽で普及性の高い食肉惣菜として商品開発を進めていきます。

大 会 名 食肉惣菜創作発表会「ミ−トデリカコンテスト」全国大会
主   催 全国食肉事業協同組合連合会
道府県食肉事業協同組合・連合会
後   援 農林水産省生産局/独立行政法人 農畜産業振興機構
開 催 日 書類審査:令和2年12月19日(土)
本審査(試食審査、Zoom表彰式):令和3年1月9日(土)
会   場 武蔵野調理師専門学校
参加者数 20名
審査委員 江上栄子先生(江上料理学院院長)
中村昌次先生(学校法人後藤学園理事)
きじまりゅうた先生(料理研究家)
フォーリンデブはっしー先生
(グルメエンターテイナー、農水省国産食材アンバサダー)


入賞者決定!

☆農林水産大臣賞☆
石川県代表
徳田幸子さん「加賀れんこんの能登豚巻き〜 ゆずこしょうタルタルがけ〜」

★農林水産省生産局長賞★
福井県代表
小林拓真さん「軟骨入りイタリアンチキンハンバーグ」

★独立行政法人 農畜産業振興機構理事長賞★
青森県代表
小笠原新之助さん「甘辛オリエンタルチキン チーズフォンデュ添え」

★全国食肉事業協同組合連合会会長賞★
長崎県代表
松本誠子さん「豆と麦の肉巻き」

★審査委員長賞★
岐阜県代表
西村綾華さん「豚ミンチで三色肉団子」

★審査委員特別賞★
高知県 代表
榎本イチ子さん 「なるこ丼(肉入り)」



<出場作品はこちらへ>   

大会開催の模様

 新型コロナウイルス感染拡大が拡大している状況を鑑み、参加者および関係者の健康・安全面を第一に考慮した結果、今年度は例年と異なる形で実施しました。出場者が一堂に会しての調理や試食、表彰式といった集会イベントは行いませんでした。

 全国大会書類審査を令和2年12月19日に実施。審査委員が味以外の項目について評価し、参加20作品から全国大会本審査に進む10作品を選考しました。

 全国大会本審査では、調理師専門学校講師による調理で試食審査を行いました。調理にあたっては応募作品のレシピ通りの材料、調理手順を守り、感染対策をとった試食、採点をしました。書類審査の評価とあわせた総合的な審査で入賞者を決定しました。


〔感染対策〕

  • ・リモートでの書類審査。
  • ・本審査の集会人数を制限し、
     施設立ち入り時に手指消毒と検温を含めた体調確認を実施。
  • ・随時、手指消毒の実施。
  • ・試食は最低限の人数で実施。
  • ・試食用作品は小皿に取り分け、ひとりずつ着席で、席を離して実施。
  • ・本審査はアクリル板を設置して実施。

大会の模様

大会会場 
武蔵野調理師専門学校(東京・池袋)

リモートによる
書類審査で 10作品を 選考

・江上委員長
・中村委員
・きじま委員
・はっしー委員


大会の模様
大会の模様

書類審査で選ばれた10作品を
学校講師により調理

審査委員が調理手順を
チェック
(中村委員)

大会の模様
大会の模様

試食審査 
試食会場

試食審査◆
審査委員による試食審査

(中村委員、きじま委員、はっしー委員)
 

大会の模様
大会の模様

試食審査
審査委員による試食審査
(中村委員)

審査委員による採点
(中村委員、きじま委員、はっしー委員)

大会の模様

表彰式

大会の模様

Zoom表彰式
(来賓、審査委員)

Zoom表彰式
全国食肉事業協同組合連合会会長賞
(全肉連:木村専務理事)

大会の模様
大会の模様

Zoom表彰式
(独)農畜産業振興機構理事長賞

((独)農畜産業振興機構
:藤島総括調整役)

Zoom表彰式
農林水産省生産局長賞
(農林水産省:廣岡食肉需給対策室長)

大会の模様
大会の模様

Zoom表彰式
農林水産大臣賞
(農林水産省:廣岡食肉需給対策室長)

Zoom表彰式Α
審査委員
(中村委員、きじま委員、はっしー委員)

大会の模様
大会の模様

審査委員・来賓・主催者

 左から
木村専務理事、藤島総括調整役、中坪課長補佐、廣岡室長、中村委員、きじま委員、はっしー委員

各賞入賞作品

大会の模様
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