ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

特徴 :
お肉も野菜も味わえる 秋らしく高知らしく

特徴 :
長野県産きのこをたっぷり使った彩りもきれいな一品です。「ごちそう感」を出すために、お肉は牛肉を使いました。信州みそで風味を出し使用する調味料が少ないながらも、隠し味のおろしにんにくでパンチも効かせました。

国産食肉を活用したポイント :
安心・安全。そしておいしい。

特徴 :
甘いドラ焼き生地と甘辛く炊いた牛肉がマッチングした肉のドラ焼きです。牛肉の食感が伝わりやすいよう、ドラ焼き生地をフワフワに仕上げています。 また、全体的に甘いので辛子がきいたマヨネーズで味のバランスをとってます。お手軽に食べれる一品です。

国産食肉を活用したポイント :
安全でやわらかく美味しく食べれる。

特徴 :
旨味、香りが凝縮された能登牛をピリ辛のなんばみそで味付けし、食感がよく甘味のあるそうめん南瓜と共に春巻きにしました。 そうめん南瓜をマヨネーズで味付けすることがポイントで、ピリ辛の牛肉とマッチし、ご飯がすすみます。能登牛ならではのおいしい春巻きです。 比較的高価な能登牛でもこま切れ肉などは、手頃な値段で手に入ります。調理しやすく味のからみもいいです。能登牛を手頃においしく食べられるように工夫し春巻きに仕上げました。

和牛の切り落し肉を上手に使って野菜（ポテトサラダ）をつつみボリュームのあるバランスのとれたコロッケに仕上げました。

≪コメント≫

海の幸、山の幸を肉でくるんだ盛り合わせ

ワイン入りみそだれで味はまろやか

若い人の為の皿鉢料理

現代人に敬遠されがちなおからを、喜んでもらえるように工夫しました。食べる時にバラつかず、お弁当にも向きます。

季節を想像する料理

特徴 :
旨味、香りが凝縮された能登牛をピカタにすることによって能登牛の旨味を逃がさずに調理でき、冷めてもおいしく食べることができる。加賀丸いもとオクラを中に入れること によって食感を楽しめるように、また、肉の下味や卵液の香りにも工夫した。行者にんに く入りのソースが肉巻きとマッチしてご飯がすすむ。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
能登牛の特徴である甘みとやわらかさを十分に生かして誰にでも食べやすいピカタに仕上 げた。

地域の特性と牛肉の風味を生かした郷土料理

特徴 :
塩糀でやわらかくした赤身肉と、きのこや大豆など、家庭でバランスをとりにくい食材を使用して、一品で満足できるサラダにしました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
甲州ワインと山梨の大自然が生んだキメの細かい柔らかさ、ほんのり甘みのある肉質の甲州ワインビーフを塩糀につけて、さらに柔らかくしてサラダにしました。

特徴 :
宮城県物産枝豆、れんこんを入れ、味に焼き肉のたれを使います。 肉のやわらかさを調節するため麸を使い、卵白や高野豆腐に包んで油で揚げ、中はジューシーに、外はカリッと、ボリュウムたっぷり！おやつにもなります。

特徴 :
宮崎牛が大好きなことと、他のどの県の牛肉より一番おいしいと思うので、県外の人に知っ てもらいたいと考えました。

特徴 :
天津飯のようだけど、しっかりとおかずになるギョウザをふわふわの卵で包んで口に入れたときの驚きとおいしさで、定番のおかずになれたらと思い考えました。牛脂や豚脂の代わりに長芋を使用したので、脂っぽさをおさえ、具材もバラバラにならずに食べやすくなりました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
安全安心であること。生産者の顔のみえる食肉を使いたい。

特徴 :
油揚げに挽肉をつめて焼いた変わりメンチカツです。いろいろな野菜で彩りよく仕上げました。挽肉に塩-を入れているので、冷めてもふっくらやわらかです。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産挽肉を使用することでよりやわらかでジューシーに仕上がります。 安心して食べられるのも魅力の１つです。

お肉を使って味に変化のあるバラエティー寿しです。

牛スネ肉にたっぷり含まれるゼラチンと、島野菜に含まれるビタミンや繊維質がおいしくたくさんとれて、とても健康的な料理です。

肉のうま味が大根にいっぱいしみ込んだ煮物