ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

土佐のイメージを肉料理に

特徴 :
豆腐のやわらかさと、れんこんの食感を楽しんでほしい。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産食肉は安心・安全で、処理の仕方がていねいでおいしい。

外はカリッ、中はフワッとしたあっさり揚げに濃厚なくるみ味噌を塗り、卵の黄身をつけ田舎風に食べます。
＜審査委員からのひとこと＞外側のカリカリとその 中に隠れたふんわりのバランスが楽しい料理。 くるみの香りがアクセントに！（沢辺）

特徴 :
おかずにも、おでんのたねにもなります。 あっさりして食べやすいので、鶏ひき肉を使いました。

特徴 :
鶏ささみと鶏ひき肉を使い、カロリーを気にせずお肉をたくさん食べられるのが一番の特徴。 豆腐とりんごのすりおろしを加えてやわらかさをだし、カリカリ梅とりんごの角切りで酸味と食感を加えた肉のり巻き。エリンギやなめたけも入り食物繊維も豊富に摂取。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
健康・国産志向の高まりで高タンパク・低脂肪の鶏肉需要が伸びており、2016年度は国内の鶏肉生産量が過去最高を更新した今こそ、鶏肉をおいしく食べよう！

近江軍鶏をチャーシューにし、滋賀県の野菜をたっぷり使いました。
＜審査委員からのひとこと＞ 軍鶏チャーシュー！　 肉の味がばっちりです。パイのさくさく、たっぷり野菜たちも名脇役として楽しめます。（沢辺）

特徴 :
肉だけではなく、肉にとても合ういちじくを入れて美容によい料理にしました。いちじくのプチプチした食感もとてもおもしろく、甘酢あんをたくさんつけて食べてください！ 国産肉はとても安心して食べられます。それから、お客様にもすすめてお出しできます。

和と洋のマッチが新鮮なハンバーグです。

お酢と梅酒の効果でコラーゲン、カルシウムが抽出され柔らかです。
＜審査委員からのひとこと＞皮のぷりぷり感に梅酒のほのかな香りが食欲を増します。骨についてる最後の肉までかぶりつきたくなります。（沢辺）

和風デコレーションケーキ風

食べやすく工夫したマトン料理

ラムと野菜の味のバランスを考えたきれいな料理

素朴なもてなし料理

特徴 :
この料理は普段捨ててしまいがちな鶏皮で、餃子のあんを巻くという一味違った料理です。 さらに彩りも考えて、いろいろな野菜を使用し、奈良県特産品の柿が入った手作りのラー油で 仕上げました。（市販の食べるラー油でもOKです） ぜひご賞味ください。

コメント（国産食肉を活用したポイント）:
今回は奈良県特産品の大和肉鶏を使用しました。大和肉鶏は、肉質は少しかたいですが、 とてもジューシーでおいしいお肉です。 そのお肉を鶏皮で包み、中に肉汁を閉じ込めました。

合いびき肉に上新粉と白ごまを加え土台を作り、しゃっきりと食感の楽しい和風のソースで、ピザ風に仕上げました。

アウトドアで人気のスモーク料理を家庭のキッチンで超簡単に作ってみました。短時間スモークなので、お肉がジューシーでGood!

鶏肉は低カロリーで高タンパクな食材なのでボリュームがあっても、カロリーは低い。また、米粉を使うことで余分な油分を取らなくていい。

≪コメント≫
地鶏の生産が多くなってきた事、県下あげて米粉を推進している事、出荷出来ない枝豆を活用する輪が広がってきた事

ワインとソースでしっとりとしたラムの味

特徴 :
薄いピタパンにチキンと野菜を巻き込んだお手軽サンドイッチロール

特徴 :
鶏肉をりんごを用いて煮た料理です。りんごのほんのりとした甘味と、唐辛子とししとうのピリッとした辛味が決め手の料理です。

コメント（国産食肉を活用したポイント）:
岐阜県の銘柄鶏である奥美濃古地鶏のもも肉の特徴を生かした味付けとなっていますが、 他県の銘柄鶏でもその特徴が生かせる料理です。