ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

特徴 :
生の牛すじ肉をやわらかく煮込み、お餅を加えて独特の食感をもたせ、ホワイトソースの上にチーズをのせ香ばしく焼き上げます。

コメント（国産食肉を活用したポイント）:
牛すじ肉は安価で入手しやすく、下味をつけ作り置きをすることで、いろいろな食材と合わせ楽し むことができます。

名産のしいたけ入りベルレ料理

特徴 :
お菓子のようでお菓子じゃない

コメント（国産食肉を活用したポイント）:
お肉を使うことで、たんぱく質を取り入れて体に親切です。

肉汁がパンにしみわたり美味しい

家中よろこばれる夢のある肉料理

手羽先にもち米を詰め鶏の旨味をしみ込ませました。中に詰めるもち米はレンジでスピーディに蒸し上げました。オーブンで焼き上げた見た目は食欲をそそります。冷めてもおいしく、手軽に食べられるため主食にもおやつにも利用できます。

≪コメント≫
県産の黒田五寸人参、対馬椎茸の風味とおいしさが活きています。

牛肉に果実で味と香りを一工夫

挽肉とおからをあわせたおふくろの味

桜島の型に盛りつけた牛肉のたたき

特徴 :
パリパリの皮の中に、すき焼きのおいしさを包みました。思わず手をのばしたくなるかわいい餃子の中には、じゃがいものトロミと、しらたきの食感を楽しめる牛すき焼きが入ってい ます。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :

特徴 :
福島県のソウルフードで親しみのある2品をアレンジ。肉巻きおにぎり？と思わせてサプライズ。 中身はご飯 ではなく、極太麺が特徴の浪江焼きそば！ もう1品は、会津ソースカツ丼を"ワンハンド"で食べられる様にしたライスボール。 ボリューム があり、家庭でワイワイ食べる中食(なかしょく)として最適です!!

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
福島県のブランド肉、福島牛と麓山高原豚を使用。 ヒレ肉と細かい生パン粉を使用することにより、油の吸収を抑えヘルシーに仕上げました。 また、一口 目にくる福島牛の美味しさを味わって下さい。

色々の産物を使ったバランスのとれた肉料理

特徴 :
お肉屋さんで、あまったお肉を活用できます。どんな種類のお肉でも代用可能。 つけ合わせ も、どんなお野菜でもあいます。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
肉好きにはたまらない一品！

特徴 :
牛肉・豚肉の合挽き〔補気(倦怠感・貧血改善)、体力回復〕を甘辛く炊いたものを、柔らかく炊い た蕪〔補五臓(胸腹部の整調、便秘・消化不良改善)〕の釜に射込み、白味噌田楽(腹の冷えや二 日酔いの改善、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化、がん予防など)、あんかけした、からだに良い優し い一品で す。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産食肉ならではの肉質、弾力感、香り、火入れをした時の肉感などの良さや、国産の野菜との相 性・マッチング 感の素晴らしさ。

お客様向きの料理にもなる挽肉料理

オレンジ風味の和風カルビ

特徴 :
なめこをペースト状にしたことで牛肩肉の柔らかさと保湿性が保たれ、ぬめりのおかげでつ なぎも使わずにパサつくことなくまた真ん中にこんにゃくを入れることで加熱時間の短縮に よりお手軽に調理ができました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
旨みの濃い牛肩肉をひき肉にしたことでなめことの旨みの相乗効果が期待され、豚バラ肉 を巻いたことにより油を使わず豚バラ肉＝ラードの効果で牛と豚が融合されました。

鶏むね肉は砂糖で下処理してパサつきをなくし、そぎ切りをすることにより火の通りを良くして、葛粉をまぶすことによって、お肉の食感を良くし、味を逃がさない調理方法でしっとりジューシーに仕上げました

≪コメント≫
鶏肉は奈良で育てられた地鶏である「大和肉鶏」を使用しました。甘みがあり、脂肪が適度にのった、しまった肉質が特徴の鶏肉です。そして奈良県広陵町で作られた「サラダ茄子」も使用してみました。みずみずしく、アクが少ない為、生食できる茄子です。吉野の特産品である「本葛」を用いて吉野仕立てにし、舌ざわりを楽しんでみました。奈良県で作られたこの３つの食材とピーマン・パプリカを使って彩どりよくしてみました。

昔ながらの和風味が、揚げ物で楽しんでいただけます。

秋の山菜、牛肉をかぼちゃで包んだ、栄養バランスのとれた料理です。