ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

果物とワインの風味豊かな肉料理

牛肉（ランプ）を網焼きにして、加賀野菜で加賀友禅をイメージして色彩りを添えました。お肉のやわらかさとシャキシャキした野菜の歯ざわりが楽しいお料理です。

山形の美味しい肉と中国風ちまきを合わせた新しい味です。 （米沢牛ランプ肉、県産豚バラ、県産米の米粉、人参）

家中喜ばれるあっさりとした味

肉と野菜のバランスのとれた経済料理

牛もも肉のあっさり味と、ピザの濃厚な味がマッチしています。

\N

韓国の屋台でおなじみトッポギをひとめぼれの米粉（トック）、仙台曲がりねぎ、仙台黒毛和牛を仙台みそ、コチュジャンベースの調味料でからめました。どの種類の肉、どんな季節の野菜にもアレンジ出来ます。トックはかたくならない様くふうしました。

≪コメント≫
仙台曲がりねぎは、種をまいて芽が出てから２回は植え替えをしている手間暇かけられた野菜で、曲げて育てることで、ネギ自体にストレスがかかり、栄養価・糖分をため込むそうです。この旬のおいしいねぎと、宮城のひとめぼれの米粉でトックを作り、甘くてやわらかい仙台黒毛和牛を主役にしました。もちろん他の野菜は宮城産です。

鶏ムネ肉の中に大葉とチーズを挟んで食感を良くし、タルタルソースの具をたっぷり入れ手作感を出しました。

≪コメント≫
・卵、玉ネギ、日ノ菜、近江地鶏のムネ肉。・滋賀県の冬食材・日ノ菜を活かしたやさしい風味のタルタルソースがポイントです。

肉を柔かく中華風に仕立てた味

たっぷりの野菜と一緒に炒めました。ピリッとした味が食欲をそそります。

牛肉の美味しさをより一層引き出すために、潰した里芋の食感と融合させました。
＜審査委員からのひとこと＞ピーナッツを加えた里 芋を牛肉で巻いてたれにからめた一品。中心の紅生姜が彩りとアクセントに。（梅村）

特徴 :
炒めた牛肉と、キュウリ、セロリ、玉ねぎ、ラディッシュ、パプリカと北九州特産の若松トマト、大葉春菊など数種の野菜をマリネした色鮮やかでボリューム満点のごちそうサラダです。季節の柑橘の皮をすりおろし、爽やかな香りを添えました。

国産食肉を活用したポイント :
物価高の今、比較的お手頃価格で手に入る牛肉を使って、ごちそう感を感じてもらえるようにしました。

和牛とそば、いろいろな野菜とともにさっぱりといただきます。
OMMENT そばの香りとジューシーな島根和牛の味がうまくコラボレーションをしていて、食べ応えのある一品でした。（浜内）

加賀地区では、冬瓜（カモリ）が作られていますが、若い方には残念ながらあまり人気がなく、軒下に放ってあるのをよく見ます。そんな冬瓜を牛バラ肉と梅酒で煮込みました。

特徴 :
中身はマグマのように熱々でピリッと辛いお肉をパイで包みました。

国産食肉を活用したポイント :
生産過程の安心感

徳島の特産品を使い、和洋中コラボの今までなかったドリアに仕上げました。食べる直前にかける七味唐辛子と すだちが味のアクセントになっています。
＜審査委員からのひとこと＞ 和洋中を上手に組み合わせています。すだちのアクセントがすばらしい！（児玉）

若い人は肉の味で青菜を昔懐かしい人は青菜の味で肉を食べられるように味よく仕上げました。
COMMENT ご飯が進む一品でした。青菜漬けの塩分のとり方と臭みを抜くのがポイント。やわらかい肉との相性は抜群です。（浜内）

\N

\N