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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛ランプ肉（薄切り） | 480g |
| ベーコン | 50g |
| 卵 | 2個 |
| クレソン | 適量 |
| コーン | 200g |
| トマトピューレ | 大さじ3 |
| りんご | 0.5個 |
| レーズン | 大さじ3 |
| 黒オリーブ | 適量 |
| 小麦粉 | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
| バター | 大さじ1 |
| コーンスターチ | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| スープストック | カップ0.5 |
| 塩 | 少々 |
| 赤ワイン | 大さじ4 |
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| 作り方 |
①卵は固茹でにし粗くきざむ。レーズンもきざみ、赤ワインは大さじ一杯をふりかけて、しばらくつける。
②ベーコンは幅５ミリに切り、フライパンで焼いて油を切る。りんごは７ミリ角切りとする。
③薄切り肉を肉たたきでたたき、こしょう少々、小麦粉をかるくまぶす。
④①のゆで卵、レーズン、②のベーコン、りんごをあわせてかるくまぜて８等分する。
⑤④を③の牛肉で包みくずれない様にひもでしばる。
⑥フライパンを熱し、サラダ油大さじ二杯を入れ、⑤の牛肉を入れ、ころがしながら焼き色をつけ、上りに赤ワインを入れ、味をかためたら、牛肉を取り出し、スープストック、トマトピューレ、塩、こしょうを入れ７～８分煮つめ、コーンスターチの水どきを加えとろみをつけ、取り出した肉を戻し２～３分あたため器に盛る。
⑦つけ合わせのスイートコーンをバターで炒め皿に敷き、肉を盛り、上からソースをかけ、黒オリーブを散らし、クレソンを飾る。 |
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