お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
炒めた牛肉と、キュウリ、セロリ、玉ねぎ、ラディッシュ、パプリカと北九州特産の若松トマト、大葉春菊など数種の野菜をマリネした色鮮やかでボリューム満点のごちそうサラダです。季節の柑橘の皮をすりおろし、爽やかな香りを添えました。
国産食肉を活用したポイント :
物価高の今、比較的お手頃価格で手に入る牛肉を使って、ごちそう感を感じてもらえるようにしました。
| 材料（4人分） |
きゅうり ---------------２００g
セロリ ----------------１００g
玉ねぎ ----------------１００g
ラディッシュ --------------５０g
塩-----------------小さじ１
水-----------------小さじ２
ミニトマト（若松トマト） --------２００g
パプリカ（黄色） ------------４０g
大葉春菊 ----------------６０g
塩-------------------少々
こしょう----------------少々
サラダ油--------------小さじ２
柚子の絞り汁（１個分）--------大さじ２
酢-----------------大さじ２
醤油 ------------大さじ２と２／３
砂糖----------------小さじ１
こしょう----------------少々
にんにく（する） ------------２.５g
柚子の皮 -------------１／２個分
塩-------------------適量
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| 作り方 |
① きゅうりは、縦半分に切り、３㎜厚さの斜め薄切りにする。セロリは、縦半分に切り、１㎝厚さの斜め薄切りにする。玉ねぎは、５㎜厚さの薄切りにする。ラディッシュは、３㎜厚さの薄切りにする。きゅうり、セロリ、玉ねぎ、ラディッシュをボウルに入れ、塩小さじ１、水小さじ２を入れ、軽くもみ、１５分置く。水が上がったら、しっかり水気を絞り、大きめのボウルに入れる。
② ミニトマトは、ヘタを落とし、横半分に切る。パプリカは、種とワタを取り除き、３㎝長さの薄切りにする。ミニトマト、パプリカは、①のボウルに加える。
③ 牛肉は、一口大に切り、軽く塩、胡椒をする。
④ フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を焼きつけるように炒める。肉の色が変わり、火が通ったら、牛肉を①のボウルに入れる。
⑤ ④のフライパンに、柚子の絞り汁、酢、醤油、砂糖、こしょう、にんにくを入れ、一煮立ちさせる。
①に回しかけ、全体をよく混ぜる。
⑥ 柚子の皮を粗みじん切りし、⑤に加え、全体をよく混ぜる。大葉春菊も、一口大にちぎって加え、全体をよく混ぜる。味をみて、塩で整える。
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