ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

長野県で多く作られているハーブを使い、香りよく、バラ肉でもあっさり食べられる。店頭に並べても見栄がよい。

①材料費が安く付加価値が求められます。②大根と豚肉の組み合わせにより風味が良く万人向きです。③量的にも十分な食材となります。④味付けにより洋風、中華風にも応用できます。

油っぽくなく、風味よくいただける懐かしいおばあちゃんの味です。

\N

しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉一枚一枚に、特製梅みそソースをぬって重ねて巻きます。肉汁がジューシーで電子レンジを使って簡単に作れます。

豚バラブロック肉をワインとオレンジジュースの入ったソースでじっくりと煮込んでみました。お弁当のおかずにもなる一品です。
(京のもち豚、河内ワイン)

五種の野菜を「彩の国黒豚」と春巻きの皮、浅草海苔、青じそで彩りよく巻き、栄養バランスと食感を考えました。

特徴 :
簡単に季節の野菜を肉で巻く事により、幅広い年齢層に喜ばれる一品です。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
バラ肉を使用し、季節の野菜を巻く事で味・風味を楽しむ事ができる。

カリカリホクホクのさつま芋と、ジューシーな豚肉がマッチしたありそうでなかった惣菜の大学芋です。

≪コメント≫
甘くて美味しい五郎島金時さつま芋と旨みたっぷりの能登豚をさらに甘～くして、みんなに親しまれる味に仕上げました。

特徴 :
肉も野菜もたっぷり使い、蒸すことでヘルシー、豚肉のうまみがとじ込められ栄養もギュッと詰まり、体にやさしいお料理です。

国産食肉を活用したポイント :
いつも使っている安心感・安全

有田名物のごどうふを豚肉で巻きました。
COMMENT カリッと揚げた表面の肉の感触とその中からチーズのように流れ出るごどうふの組み合わせが絶妙です。（小川）

地域特産のれんこんの形と味をいかしてドーナツを作りました。

≪コメント≫
佐賀県産のれんこんの中心をくり抜いてドーナツの形にし、れんこんでサンドした里いものマッシュとクリームチーズは、それぞれの触感を楽しめ、また和風の味付したタレは見た目よりあっさりした味わいになっており、目、味それぞれで楽しめる料理にしました。

スペアリブは煮ると骨からうまみがたっぷりでます。また柚子みその香りが肉と野菜によく合います。

≪コメント≫
地域食材のブロッコリー、人参、じゃがいもは新鮮で国産のスペアリブは安全であるため安心していただけます。肉と野菜をおいしくとれる惣菜にしました。

ポークもも肉と新鮮野菜を使い、女性好みの、さわやかで、ヘルシーなマリネーに仕上げました。

特徴 :
麻婆豆腐を肉で巻きました。見た目は違いますが味は麻婆豆腐です。お肉感が強くピリッとシビ辛のタレがよくからみます。一風変わった麻婆豆腐はガッツリ食べたい時にオススメです。

国産食肉を活用したポイント :
安心・安全だからです。

特徴 :
スライスアーモンドを衣に使うことで、普段の豚カツにない香ばしさ、見た目の高級感を出しました。あんかけに使った、枝豆･まいたけは新潟県が生産量1位です。その、おいしさを広く味わってもらいたいと思います。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
生産者（地元）がわかるので安心でき、お肉屋さんが客の希望の切り方に応じてくれる。

タップリの野菜を使い、バランスのとれたあっさりしたサラダにしました。

\N

特徴 :
国産豚を使った料理で四季を感じるなんて素敵ですよね！！ 春は梅や桜で夏は新茶やとうもろこし 秋は栗やきのこ 冬は小粒あられやひじき等で1年を通じて販売できたらと考えました。今回は、春ver.を作ります。ぼたもちとは１字違いですが、中の餅は、ぼたもちの作り方を参考にしました。中に入れた梅干は、授業で作ったものです。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
安全安心であること。生産者の顔のみえる食肉を使いたい。

\N