お肉の惣菜検索結果
長野県で多く作られているハーブを使い、香りよく、バラ肉でもあっさり食べられる。店頭に並べても見栄がよい。
| 材料（4人分） |
| メイン | | 豚バラ肉（ブロック） | 500g |
| きのこ | 適量 |
| クレソン | 6本 |
| ねぎ | 20cm |
| プチトマト | 5個 |
| オリーブ油 | 適量 |
| こしょう | 小さじ0.5 |
| ワインビネガー | 少々 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白ワイン | 少々 |
（A） | | バジル | 大さじ1 |
| パセリ（みじん切り） | 2本 |
| マジョラム | 小さじ1 |
| ローズマリー | 小さじ1 |
（Ｂ） | | にんにく（みじん切り） | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
| パン粉 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
（Ｃ） | | 牛乳 | 適量 |
| ケイパー（みじん切り） | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
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| 作り方 |
①肉に厚さ１㎝くらいの切り込みをいれて、じゃばらに切り広げて、塩、こしょうをする。
②①にＡを混ぜたものて広げ、その上に長ねぎを散らし、巻いて両端からタコ糸できつくしばる。
③フライパンにオリーブ油を熱し、②の周りがきつね色になるまで焼く。
④オーブンの天板に③を移し、白ワインを注いで、途中肉に汁をかけながら１８０℃中段で焼く。
⑤竹串を刺し、澄んだ肉汁がでるようになったら肉を取り出し冷ます。
⑥タコ糸を取り、スライスする。
⑦プチトマトを半分に切り、Ｂを混ぜたものを上にのせる。
⑧きのこをオリーブ油で炒め、白ワインとワインビネガーをふり入れ、塩、こしょうで味を整える。
⑨Ｃを混ぜ合わせソースを作る。
⑩⑥⑦⑧を盛り、クレソン、ソースを添える。 |
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