ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

特徴 :
アスリートの食事を意識し、高たんぱく、低脂質のささ身を使いました。 揚げ衣は柿の種によって、軽くサクサクとした食感になるように意識しました。 また、衣にはナッツも入っており、ビタミンEなどの栄養素も補給できます。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
淡泊なささ身ですが、間に梅やチーズを挟んで巻くことでボリュームを出しました。 また、パサつきがちなささ身を薄く広げて揚げることで、その欠点を補い、ジューシーに仕上げています。

山梨の美味しい地鶏へハーブスパイスの風味を生かしたカツに地元新食材のユーロスターを添えました。ポピュラーなチキンカツを衣更えした一品です。

≪コメント≫ 健味どり（けんみどり）、河口湖のハーブ、勝沼の白ワイン、都留市のユーロスター

鶏ミンチと和風だしでヘルシーにしました。蓮根ではさむことで、歯ごたえをだしました。

≪コメント≫
鶏肉・蓮根・人参・たまねぎ・大根

特徴 :
奈良県産の鶏肉、れんこん、くず粉、私の学校で育てている柿を使っているところです。 基本的に冷蔵庫に残った食材などを消費することができるところです。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
使用している「大和肉鶏」は奈良県で育てている地鶏で、脂肪の蓄積が少なく弾力性がある。 この料理はしっかり煮るので、火を通しパサパサになるより、やわらかく弾力のある方が美味しくなるから。

ヨーグルトときなこに、鶏肉をつけこみ、やわらかくジューシーで、濃厚な兵庫県ならではの新しい味。冷めてもおいしい。

≪コメント≫
（地域食材）丹波地鶏、丹波黒きなこ、丹波黒豆、川西産干いちじく、淡路産ワカメ、淡路産玉ねぎ、淡路産すだち

特徴 :
鶏肉を包丁で粗くミンチにすることで、食べごたえをよくし、アーモンド・カシューナッツを入れることで食感をよくした。 また、クコの実で甘さを感じれ美を意識した。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
宮崎県産の鶏肉の味わいをいかし、鶏肉と相性のよい献立にした。

特徴 :
福岡県で飼育された「華味鳥」を色とりどりの野菜とぬかみそで炊き込みました。ぬか炊きすることで味が染み込む他、肉の臭みを取ることができます。また、リノール酸やオレイン酸などの生活習慣病予防につながる成分を持つ白ごまを入れることで、健康に配慮するとともに食感や風味を出しました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
豊かな自然の中で育てられた「華味鳥」を使用します。もも肉を使うことで加熱しても硬くなりにくく、食べやすく仕上がりました。

特徴 :
高知県産の美味しい鶏もも肉を西京焼きにし、間に全国生産量が日本一のしょうがとみょうがを巻きこみ、 ジューシーに焼き上げました。主食やビールのお供、お弁当にも！

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
高知県産の美味しくてジューシーな鶏肉を使いました。

軽い口当たりの美味しい料理

特徴 :
草加市特産の草加せんべいと小松菜を使用した、おせんべい型のチキンナゲットです。 おせんべいを粉にして混ぜ込むことで、おせんべいの香ばしい香りが鶏肉とマッチします。 国産の食肉は海外のものと比べて色も鮮度もよく、安心して食べられます。今回は、鶏むね肉を 手作業でほどよい大きさにミンチしたことで、楽しい食感にすることができました。

特徴 :
・短時間で調理がとてもかんたん ・大人から子どもまで万人に愛される味 ・日持ちがし常備菜になる ・摂取されにくい大豆を手軽にとれる ・コラーゲンも豊富にとれる ・肉といっしょに根菜もとれる 地元三河どりを使用。骨付き手羽中を使うことにより、うまみを出しました。

甘酢あんでからめた中華風マトン料理

オレンジとワインの香りのラム料理

特徴 :
手羽元をハーブや白ワインを入れたスープで煮込み肉のくさみをとりました。 酸味とうま味の強い岐阜県産のトマトを使用しさらにうま味を加えました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
私は手羽元が大好きです。おいしい手羽元をさらに広めたいと思いこの料理を考えました。 岐阜県産のトマトを使うことによりさっぱりとした風味を加え、だれにでも好まれる味にな り、鶏のくさみも消えおいしく仕上げることができました。

たっぷりのレモンを煮からめ、目で見て、食べて、元気になれる一皿です。
COMMENT メープルシロップとレモンの組み合わせが、コラーゲンたっぷりの鶏肉の味とよく調和しています。（江上）

特徴 :
ひじきを細かく刻み、カレー粉と粉末チーズ、トマトケチャップで味付け。大人から子供ま で食べやすく、衣には田舎あられを使用して風味よく、食感も楽しめるよう心がけました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産ひじきとの相性から国産食肉を使用

特徴 :
かりかりとしたから揚げに甘酢のタレが絡んでおり、甘酸っぱい味の後に、下味として入れた五香粉、ガラムマサラ、トウガラシがピリッとしてにんにくの香りで食欲が増し、飽きずに食べられる料理になっています。甘辛のチキン、サニーレタス、トマト、パプリカ、あっさりめのチーズフォンデュを添えて色どりよく仕上げました。チキンは冷めても美味しいです。

コメント
（国産食肉を活用したポイント） :
安全安心な国産鶏のもも肉を使用しました。

特徴 :
わかめを巻き込み渦潮に見立てた鶏チャーシューは地鶏のもつ肉の旨みと阿波尾鶏ならではのしっかりとした歯ごたえが特徴。コッテリしがちなチャーシューが最後にすだち果汁 を加えることでさっぱりと仕上がり中に巻き込んだわかめが良いアクセントになっています。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
第一に安心・安全であること。そして阿波尾鶏のもつ肉本来の旨みやしっかりとした歯ご たえを味わえる点。

ラムと梅（梅酒）ピーナツ春巻きの皮で包んで

ハーブを使いラムのうま味をいかす