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独立行政法人 農畜産業振興機構理事長賞
- 甘辛オリエンタルチキン チーズフォンデュ添え【 青森県 】
特徴 :
かりかりとしたから揚げに甘酢のタレが絡んでおり、甘酸っぱい味の後に、下味として入れた五香粉、ガラムマサラ、トウガラシがピリッとしてにんにくの香りで食欲が増し、飽きずに食べられる料理になっています。甘辛のチキン、サニーレタス、トマト、パプリカ、あっさりめのチーズフォンデュを添えて色どりよく仕上げました。チキンは冷めても美味しいです。
コメント
（国産食肉を活用したポイント） :
安全安心な国産鶏のもも肉を使用しました。
| 材料（4人分） |
レモン汁…………小1
酒……………大3
片栗粉…………適量
粉末一味唐辛子…適量
ニンニク…………1かけ
五香粉…………小2
ガラムマサラ……小2
＜野菜＞
サニーレタス………適量
ミニトマト…………適量
パプリカ…………適量
＜タレ＞
しょうゆ……………大2
みりん……………大2
砂糖……………大3
酢………………大1
コチュジャン………大1
＜ミルクチーズソース＞
白ワイン………200cc
牛乳…………50cc
コーンスターチ…大1/2
ミックスチーズ…200ｇ
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| 作り方 |
①にんにくを粗みじん切り、鶏肉を一口大に切ります。
②ボウルに①を入れ、酒、レモン汁、粉末トウガラシ、五香粉、ガラムマサラ、片栗粉を加え、もみ込む。
③②を180°の油で揚げる。
④タレの調味料を全部合わせ、フライパンにタレを入れる。
⑤④に③を入れ、タレを絡め、サニーレタスを敷いたトレーに盛り付ける。
⑥ミルクチーズソースを作る。白ワインを鍋に入れ、アルコールを飛ばす。
⑦⑥に牛乳を入れ、ひと煮立ちしたらチーズを加える。
⑧最後コンスターチでとろみをつけて別容器に入れ、トレーに添える。
⑨ミニトマトとパプリカを添える |
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