お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
アスリートの食事を意識し、高たんぱく、低脂質のささ身を使いました。
揚げ衣は柿の種によって、軽くサクサクとした食感になるように意識しました。
また、衣にはナッツも入っており、ビタミンEなどの栄養素も補給できます。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
淡泊なささ身ですが、間に梅やチーズを挟んで巻くことでボリュームを出しました。
また、パサつきがちなささ身を薄く広げて揚げることで、その欠点を補い、ジューシーに仕上げています。
| 材料（4人分） |
塩、こしょう･･･各適量
梅干し･･･8個
カリカリ梅･･･2個
スライスチーズ･･･5枚
大葉･･･10枚
柿の種(ピーナッツ入り)･･･適量
小麦粉･･･適量
とき卵･･･2個分
揚げ油･･･適量
レタス･･･5枚
ミニトマト･･･8個
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| 作り方 |
① ささ身は中央に切りこみを入れ、観音開きにする。肉たたきで伸ばすようにたたき、塩とこしょうをする。
② 梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、種を除いて細かく切ったカリカリ梅とあわせる。
③ チーズ、青じその葉は半分に切る。
④ ①のささ身に大葉、チーズを等分にのせ、②の梅肉を塗って巻く。
⑤ 柿の種はピーナッツごと砕く。
⑥ ④に小麦粉、とき卵、柿の種の順に衣をつけ、180度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
⑧ 器にレタスを敷き、⑤を斜めに切って盛り、ミニトマトを添える。 |
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