お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
生の牛すじ肉をやわらかく煮込み、お餅を加えて独特の食感をもたせ、ホワイトソースの上にチーズをのせ香ばしく焼き上げます。
コメント（国産食肉を活用したポイント）:
牛すじ肉は安価で入手しやすく、下味をつけ作り置きをすることで、いろいろな食材と合わせ楽し
むことができます。
| 材料（4人分） |
じゃがいも --------2個（300g）
こんにゃく-------------1/2枚
にんじん--------1/2本（100g）
玉ねぎ -----------1個（300g）
スライスもち -------------4枚
スライスチーズ-----------4枚
生パセリ----------------10g
-合わせ調味料（A）-
水 -------------------900ml
料理酒 ---------------180ml
みりん ----------------180ml
濃口しょうゆ ------------90ml
砂糖 -------------------60g
-ホワイトソースの生地（B）-
牛乳 -----------------450ml
小麦粉（薄力粉） ---------30g
無塩バター--------------30g
塩 --------------------少々
こしょう-----------------少々
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| 作り方 |
① 牛すじ肉は沸騰したお湯に入れゆでて水にさらし、一口大に切る。こんにゃくは小口に切る。
② じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮をむき小口に切る。
③ 圧力なべに合わせ調味料（Ａ）を入れ、牛すじ、こんにゃく、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて炊く。
④ 沸いてきたら蓋をして弱火で20分間煮込む。（20分経ったら水道水を蓋の部分に掛け冷ます。）
⑤ ホワイトソース（Ｂ）を作る。小鍋にバターを溶かし、小麦粉を振り込んで焦がさないようによく炒める。
牛乳を注いで滑らかに溶きのばして、弱火でかき回しながらとろりとするまで煮詰め、塩、こしょうで味を
調える。
⑥ グラタン皿に④の材料を入れ、小角に切った餅をのせる。
⑦ ⑥に⑤のホワイトソースをかける。その上にスライスチーズをのせる。
⑧ ２００℃に熱したオーブンで、きつね色になるまで約５分間焼く。
⑨ 焼き上がりに刻みパセリをふる。 |
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