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入賞作品
特徴 :
甘いドラ焼き生地と甘辛く炊いた牛肉がマッチングした肉のドラ焼きです。牛肉の食感が伝わりやすいよう、ドラ焼き生地をフワフワに仕上げています。
また、全体的に甘いので辛子がきいたマヨネーズで味のバランスをとってます。お手軽に食べれる一品です。
国産食肉を活用したポイント :
安全でやわらかく美味しく食べれる。
| 材料（4人分） |
卵-------------------４個
ハチミツ ----------------３０g
砂糖 ------------------４０g
生クリーム ---------------２０g
サラダ油 ----------------２５g
薄力粉 ----------------１２０g
ベーキングパウダー -----------１g
重曹 ------------------１g
土生姜 -----------------１０g
酒-----------------大さじ３
砂糖 ------------大さじ１と１／２
濃口しょうゆ --------大さじ１と１／２
酢-----------------小さじ２
サラダ油 ----------------７０g
和辛子 -----------------５g
塩-------------------少々
ジャガイモ --------------１００g
生クリーム-------------大さじ２
砂糖---------------ふたつまみ
塩-------------------少々
こしょう----------------少々
カイワレ ------------１／２パック
オニオンフライ -------------５０g
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| 作り方 |
① 全卵（２個）を割りほぐし、ハチミツ（３０g）・生クリーム（２０g）を混ぜ合わせる。
② 卵白（２個）と砂糖（４０g）でメレンゲをつくり、①に加え、ふるった薄力粉（１２０g）・ベーキングパウダー
（１g）・重曹（１g）を合わせる。
③ フライパンで②を８枚焼き、ドラ焼き生地をつくる。
④ フライパンに酒（大さじ３）・砂糖（大さじ１と１／２）・濃口しょうゆ（大さじ１と１／２）と千切りにした土生姜を合わせる。
⑤ 牛モモスライス肉は、５～６㎝の大きさに切り、④で炊く。
⑥ 卵黄（１個）・酢（小さじ２）・和辛子（５g）・サラダ油（７０g）でマヨネーズを作る。
⑦ ジャガイモは皮をむき、適度な大きさに切り、鍋でやわらかくなるまで炊き、やわらかくなったら取り出してつぶし、生クリーム（大さじ２）・砂糖・塩でマッシュポテトを作る。
⑧ ③のドラ焼き生地に⑦のマッシュポテト、⑤牛しぐれ、⑥の辛子マヨネーズ、オニオンフライ、カイワレの順にはさんで仕上げる。
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