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入賞作品
- ゆめポーク肉巻きライスコロッケ（ひき肉 トマトソース添え） [神奈川]
特徴 :
ただのライスコロッケではなく、肉で巻いて揚げ、さらにトマトソースにもひき肉を加えて、ボリューム感たっぷりの一品。子供から大人まで大好きな味で、お弁当、人寄せ、おつまみにも重宝します。
| 材料（4人分） |
カットトマト缶… ………………… 1 缶
モッツアレラチーズ……………… 1 袋
玉ねぎ………………………… 3/4 個
ベーコン………………………… 1 枚
冷凍ミックスベジタブル… ……大さじ3
冷ごはん……………………… 230ｇ
にんにく………………………… 1 片
コンソメ………………………… 1 個
ケチャップ……………………大さじ5
オリーブオイル…………………大さじ1
バター…………………………… 10ｇ
はちみつ………………………小さじ1
白ワイン………………………大さじ2
粉チーズ………………………大さじ2
乾燥バジル……………………小さじ2
ローリエ… ……………………… 1 枚
塩・こしょう……………………… 少々
小麦粉… ……………………… 適量
パン粉…………………………… 60ｇ
卵……………………………… 1 個
揚げ油…………………………… 適量
添え野菜
バジルの葉…………………… 適量
グリーンリーフ………………… 適量
パプリカ… …………………… 適量
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| 作り方 |
① 豚肉に塩・こしょうをし、ベーコン、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
② フライパンにバターを入れて、ベーコン、玉ねぎ1/4 個分、ミックスベジタブルを入れて炒め、ケチャップ、塩、こしょ
うを加える。
③ ②にレンジで温めた冷ごはんを加えてあわせ、バットに広げて冷ましておく。
④ ③を9 等分にし、1.5 個のモッツアレラチーズを入れて、ラップを使って丸める。
⑤ ④を1 個に対し、2 枚の豚肉を使って巻いていく。（9 個分）
⑥ ⑤に小麦粉→卵液→パン粉（粉チーズ+ 乾燥バジル小さじ1 を混ぜたもの）の順につけ、170℃の油で揚げる。
⑦ フライパンにオリーブオイル、にんにく、残りの玉ねぎを入れて炒め、ひき肉、カットトマト缶、白ワイン、赤唐辛子、
ローリエを入れ、煮込む。
⑧ ⑦にコンソメ、はちみつ、塩、こしょうを加えて味をととのえ、乾燥バジル、オレガノを加える。
⑨ 容器に⑧のソースをひき、⑥をのせて、粉チーズ（分量外）上からふりかけ、色どり野菜、バジルの葉を添える。 |
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