お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
「トクサム」という、焼き肉を薄いお餅で巻いて食べる韓国料理をライスペーパーで再現しました。
生春巻きには、ビーフンが入ることが多いので、それを春雨料理（チャプチェ）で代替えし、韓国風
に仕上げました。
コメント（国産食肉を活用したポイント）:
普段よく使っており、手軽だからです。
また、安全性が高く、安心して食べられます。
| 材料（4人分） |
ライスペーパー ---------12枚
えごまの葉--------------6枚
長ねぎ ---------------1/4本
にんにく --------------4かけ
水菜-------------------1株
ラディッシュ-------------5個
酒------------------大さじ1
しょうゆ--------------小さじ1
コチュジャン----------大さじ2
サラダ油-------------大さじ1
春雨 -------------------25g
玉ねぎ -------------中1/2個
にんじん------------中1/5本
エリンギ---------------中1本
にんにく---------------1かけ
ごま油---------------大さじ1
-A-
砂糖 ----------------大さじ1
しょうゆ --------------大さじ1
酒 ------------------大さじ1
鶏ガラスープの素 -----小さじ1
ベビーリーフ-------------30g
ミニトマト---------------12個
ブロッコリー------------1/2株
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| 作り方 |
① 豚肉のすじ切りをし、酒、しょうゆで下味をつける。（15～20分）
② 春巻き用の野菜を切る。
えごまの葉は縦半分に切り、長ねぎは白髪ねぎにし、にんにくとラディッシュは薄切りにしておく。
③ チャプチェ用野菜を切る。
玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切り、エリンギは短冊、ねぎの芯は小口、にんにくは粗みじんに切る。
④ チャプチェを作る。
フライパンにごま油を熱し、③のにんにくを炒める。香りが出たら、③の野菜を加え、よく炒める。
⑤ ④にAと水50ml、戻して適当な長さに切った春雨を加え、味をなじませる。
バットにあけ、12等分する。
⑥ ②のにんにくを、フライパンで火が通るまで焼く。
⑦ フライパンに油を熱し、①を両面焼き色がつくまで焼く。コチュジャンで調味する。
⑧ ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせ、やわらかくする。
⑨ ⑦の肉、②のえごまの葉、⑥のにんにく、白髪ねぎ、⑤のチャプチェの順にのせ、巻いていく。
⑩ 最後の一巻きで、ラディッシュと水菜を巻き込む。4本は3等分の輪切りにする。
⑪ パックにベビーリーフをしき、生春巻きを並べる。
⑫ ミニトマトと塩茹でしたブロッコリーを飾る。 |
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