お肉の惣菜検索結果
全国食肉事業協同組合連合会会長賞
国産牛のステーキはやはりおいしいですね。その和風ステーキを芯にして、白山くるみの甘露煮を加えて炊き込んだ、もち米いりご飯で、棒状おにぎりを作りました。
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛肉（サーロインステーキ） | 2枚 |
| れんこん | 100g |
| 黒ごま | 大さじ1 |
| 大葉 | 16枚 |
| 白山くるみの甘露煮 | 100g |
| 米 | 1.5合 |
| もち米 | 1.5合 |
| 水 | 500cc |
| 粒マスタード | 適量 |
（Ａ） | | にんにく | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
（Ｂ） | | 三温糖 | 大さじ1.5 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ0.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
（Ｃ） | | 油 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
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| 作り方 |
①もち米は洗って８時間程水につけておく。炊飯する３０分前にザルにあげ、米も洗ってザルにあげておく。
②①のもち米と米を炊飯器に移し、水とＢを加え、くるみの甘露煮も加えて炊く。炊きあがったらごまをまぶしておく。
③れんこんはスライサーで薄切りにして塩と酢を加えた湯でさっと茹でて、ペーパータオルで水気をよくふきとる。
④牛肉は１枚を４本になるように斜めの棒状に切り、Ａに３０分つけておく。
⑤フライパンにＣを入れ、下味をつけた④を焼き（中がレアーになる位に）つけ汁も加えてからめ、火を止める。皿に移し好みでマスタードを加える。
⑥巻きすにラップを敷き、れんこんを並べその上に１２×１７㎝にご飯を広げる。まん中に大葉２枚を敷き、牛肉をのせて巻く。ラップをはずし、ホイルペーパーに包みかえ、両端をひねる。
⑦添え野菜と共に供する。（自家製ピクルスや、かぶら寿しなどが合います。） |
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