特集 :  全国のお肉屋さん紹介

 全肉連は、「食肉小売機能高度化推進事業(小売機能高度化の推進)」で、全国の食肉専門小売店で食肉加工製造や惣菜等の商品開発などで経営強化に成功している事例を取りまとめました。引き続き、多くの事例を紹介してまいります。

≪掲載店舗一覧≫

有限会社 甲府セントラル通商

 甲府市地方卸売市場の場外東団地に位置し、市場へ仕入れにくる業者向けをメインに製造卸売業として店舗を構える。そのため、競りの前後に来るお客様に対応するように早朝6時から夕方15時までという変則的な時間の営業となっている。 顧客は山梨県内の様々な地域から訪れるため、小売店用のパック物や各地学校給食向けの商材まで、様々なアイテムを取り揃えて加工販売中心で営業していたが、厳しい経済状況の中、市場のなかで価格競争をするのではなく、問屋業を営む親会社を含めた自社のノウハウを生かした特産品ができないものかと模索。約4年かけて開発した『牛肉のロースト 鮑醤油仕立て』が、モンドセレクション2012において、最高金賞を受賞。山梨伝統食である「鮑の煮貝」を活用した新しい商品として県内をはじめ全国の百貨店で取り扱っている。 肉の品揃えは、地元産フジザクラポークや甲州ワインビーフ等、ローストビーフの原料を県産のワインビーフで作っている。その端切れも売り場で商品として活用している。羊、馬は注文で販売。惣菜物はポテトサラダ、サラミサラダ等、7アイテム。 商店街ではなく、市場場外という特殊な位置である事を逆に利用し、月に一回商店街の若い後継者を集めて「よってけ市」というイベントを開催し、一般のお客様にも来店しやすくする取り組み等もしている。「どうしても業者だけの町・地域になってしまう事を少しずつ変えていきたい」とは代表の飯島氏の言葉。 平成14年開業と社歴は短いが、後発組として次に何ができるかという発想で物事を考え、お客様や地域のニーズをかたちに変え少しでも良い物を提供できるように日々取り組んでいる。



有限会社 甲府セントラル通商
代表 飯島 禎典
山梨県甲府市国母4-21-12
TEL 055(228)0458
FAX 055(228)0455



店舗写真

●立地・沿革
JR身延線国母駅から徒歩15分。
国道20号線沿い甲府市地方卸売市場の場外東団地。
駐車場有り。


●.店舗の沿革・歴史
平成14年4月株式会社山銀フーズより事業譲渡、現在に至る。
母体会社は天正5年創業の株式会社湊與。



●主な客層・販路
職業別には卸売市場の場外という立地のため、市場へ仕入れにくる飲食店・小売店がほとんど。男女別では女性が30%、男性が70%。近年は「よってけ市」という名で、商店街の若い人を集めて月に一回お祭りを行い、近隣の一般のお客様にも呼びかけはしているがまだその数は少ない。店頭では対面・パック販売。



●品揃え
生鮮牛肉は甲州牛、甲州ワインビーフ、甲 州麦芽ビーフ等15アイテム。生鮮豚肉は フジザクラポークを中心に25アイテム。生鮮鶏肉は甲州地鶏他13アイテム。その他 生鮮食肉が10アイテム。自家製造はモンドセレクションで最高金賞受賞の「牛肉のロースト 鮑醤油仕立て」を筆頭に各種30アイテムと様々な商品を揃える。加工品で はB1グルメで今年グランプリを取った甲州の鶏もつ煮も一押し。


●販促PR等
「牛肉のロースト 鮑醤油仕立て」
山梨伝統食「鮑の煮貝」を作る過程でできる鮑の風味がたくさん詰まった「鮑醤油」と県内産のワインビーフを組み合わせ、懐かしく新しい味として開発しました。牛肉と鮑の組み合わせは、まさに山海の珍味です。



店舗内・商品画像


≪ 店舗図 ≫

店舗図


≪ 地図 ≫

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