ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

ケルンのハム・ソーセージは、本格ドイツ製法とレシピの忠実な継承に努めつつ一見お肉屋さんと分からず通り過ぎてしまいそうな外観であるが、地域に密着した創業以来、おいしく、安心・ 安全な食肉・加工品を提供することで、より一層お客様に愛され、親しまれるお店作りを目指している。


代表者：高井健造
所在地：愛知県名古屋市西区上名古屋2-3-6
ＴＥＬ：０５２（５３１）０１６１　
ＦＡＸ：０５２（５３１）０１６１　

●立地・沿革
　地下鉄鶴舞線浄心駅から徒歩５分の弁天通り商店街に位置する。
　創業は、昭和23 年、創業者である父、高井時治氏により開業する。現代表健造氏は２代目で奥様と、３代目となる一光氏夫妻の家族４人で店舗を切り盛りしている。店舗面積はシンプルであるが、お客様の好みの品を好みの量だけ買い求められる「対面販売」スタイル。

３代目が取り組んでいる自家製の加工品も年々アイテムが増えている。
作業場も清潔で明るくスタッフの顔が見える、安心して買い物ができる店舗です。


●主な客層・販路・販売形態
　女性客数が90％と圧倒的に多く、男性客数は10％ほどとなっている。
　職業別に見ると、専業主婦が約70％を占め、勤め人が30％を占めている。


●品揃え・売上構成
　商品アイテムは、生鮮牛肉50％、生鮮豚肉35％、自家製惣菜15％、で、売上げは、飛騨牛切り落とし、牛焼き肉用、牛すき焼き・しゃぶしゃぶ用が上位を占めている。また、自家製ハム・ソーセージについては10種類以上におよび、その他和牛100％を使用した人気の和牛ハンバーグをはじめ、合鴨の燻製・焼豚などの惣菜の種類も豊富であることから、人気店として消費者の信頼を得ている。



●販促・仕入れ
　販促は、自家製ハム・ソーセージや惣菜の商品紹介を作成して店頭で配布している。
　仕入れ先は、問屋・ハムメーカーで、生肉の仕入れ形態は部分肉パーツ。

≪　店舗図　≫

≪　地図　≫