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平成24年 食肉惣菜創作発表会 ミ−トデリカコンテスト

昆布と挽肉のパイ包み焼き [北海道]

入賞作

特徴 :
昆布のうまみが肉のおいしさを引き立てるパイです。


ふわふわ緑のロウパオツー!!![青森]

入賞作

特徴 :
牛・豚・鶏、3種の肉をふんだんに使ったジューシーな中身を青寄せの色鮮やかな皮で包み “ふわっ”と蒸しあげた作品です。


牛豚美味しい蒸し焼き [岩手]

入賞作

特徴 :
塩・胡椒・味噌で調味し、ソースは、りんごジュースと味噌味で、とても淡白な仕上がりにな り、また短時間で調理でき、冷めても美味しくいただけます。 殆ど地元の食材を使用し、味や彩りのバランスを工夫しました。


さっぱり梅干しあんのこりこり揚げ肉だんご [宮城]

入賞作

特徴 :
肉だんごは仙台油麩と鶏軟骨を入れて、弾力と歯ごたえが出るように仕上げました。重くな りがちな揚げものも、梅干しを使用したあんでさっぱりと食べられ、宮城のおいしい!!が 沢山詰まった惣菜です。


とろとろ牛すじの彩ミートコロッケ [秋田]

入賞作

特徴 :
ふわふわ豚メンチの中に、コクのある牛すじと野菜の味わいをふんだんに詰めこみました。


野菜の牛肉巻きガレット〜バジル風味〜  [山形]

入賞作

特徴 :
じゃがいもとレンコンのガレットのパリパリ感が牛肉のおいしさを引き立たせる。


― 鶏胸肉と福島リンゴのコラボ  ―鶏胸肉のリンゴ包み焼き [福島]

入賞作

特徴 :
柔らかくヘルシーな鶏肉の良さを生かせるように下拵えをし、果肉がしっかりしていて甘み のある福島のリンゴ・フジを包んで焼き上げました。 日々多忙な業務に追われるお肉屋さんが簡単にできることも大きな特徴です。


パリッとジューシー!上州豚とごま豆腐のさっぱり揚げ [群馬]

入賞作

特徴 :
とろっとしたごま豆腐と、まろやかチーズにさっぱり梅がとけあい、ジューシーなお肉とから みます。パリッと春巻きが香ばしさを与えてくれる一品です。


ガンバロール  [埼玉]

入賞作

特徴 :
元気の出るボリューム感のある肉料理で子供も大好き。 人気のあるハンバーグのアレンジです。


豚肉とレンコンの塩麹トマトジュレがけ  [千葉]

入賞作

特徴 :
豚肉とレンコンを組み合わせることでメリハリのある食感が楽しめます。塩麹とトマトを 合わせることでトマトの旨みを引き出しました。豚肉の旨味も倍増しています。トマトの美 味しい種の部分を裏漉ししてジュレにしています。塩麹トマトジュレが全体をまとめてい ます。


神奈川三昧の大根餃子  [神奈川]

入賞作

特徴 :
神奈川県の名産品、高座豚・三浦大根を使用。豚肉の旨味を活かすため、小ネギとシソで さっぱりと和風に仕上げました。


WA・FU−メンチ  [新潟]

入賞作

特徴 :
車麩に濃い目のつゆを吸わせ、何も付けずに食べられるようにしました。 サクッ・フワ〜・ジュワーと色々な食感が楽しめます。


ナスボートの富山ポーク詰め  [富山]

入賞作

特徴 :
ナスをくりぬいて富山ポークを詰めました。中華味で冷めてもおいしくお総菜にぴったりの 一品です。 美味しいと感じる5味(塩味・辛味・酸味・旨味・甘味)をすべて取り入れ、お肉と野菜のバ ランスを考えました。


トン(豚 )☆オムソバ棒  [石川]

入賞作

特徴 :
カレー味のオム焼きそばをさらに豚肉でまき、棒状のカツにしました。切らずに、テイクア ウト用の耐油紙袋に入れればスナックバーのように歩きながら手軽に食べることも出来 ます。 国産豚バラの甘みと、カレーの風味がマッチしておいしく仕上がりました。


手軽なのに絶品!ポークボール  [福井]

入賞作

特徴 :
一つのボールの中に福井の味覚が凝縮されています。 風味の良い“塩糀”味


ほうとう衣のザクッと醤ダレ・フジザクラポーク  [山梨]

入賞作

特徴 :
みじん切りにしたほうとうを肉にまぶし、ザクッとした新しい食感に仕上げました。隠し味の カレー粉と醤ダレがからみ合い、あとをひく美味しさです。ホクッとした八幡芋との相性も 抜群です。上から散らしたほうとうも、ナッツのような食感で、全体を引き立てています。


ネギみそ巻きときんぴら巻き  [長野]

入賞作

特徴 :
ネギみそ巻きは、長野県産のエリンギを使い、信州の味噌とくるみを一緒に巻きました。き んぴら巻きは、きんぴらごぼうに仕上げに信州の八幡磯五郎の七味をかけるのが、おいし さのポイントです。フライパンに少量の油で簡単に作れる一品です。


豚ヒレの香草fico ロースト・バルサミコとイチチジクのソース  [岐阜]

入賞作

特徴 :
香草によって豚の臭みを消し、いちじくの酵素でやわらかく、甘くなるように仕上げました。 ソースは甘酸っぱく、クセになります。バルサミコ酢とイチジクの調和が感じられるソースで す。


豚肉のフルーツあんかけ  [愛知]

入賞作

特徴 :
あんは5種のフルーツを使用し、色どりを豊かにさわやかに仕上げました。店頭に並んだ時 にも目を引く一品です。 肉には塩糀を下味に使い、うまさと肉のやわらかさを引き出しています。さめても美味しい。


伊勢志摩の恵の磯シュウマイ  [三重]

入賞作

特徴 :
国産肉にたっぷりの伊勢ひじきをまとった磯の香りいっぱいのシュウマイです。 冷めても美味しいです。


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