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入賞作
特徴 :
昆布のうまみが肉のおいしさを引き立てるパイです。
| 材料（4人分） |
牛豚合挽き肉………………… 250ｇ
玉ねぎ…………………………… 95ｇ
卵…………………………… 1/2ヶ
生クリーム… …………… 大さじ1 位
ケチャップ… …………………大さじ1
ナツメグ… ……………………… 適量
塩……………………… 小さじ1 弱
黒こしょう… ………………小さじ1/2
間引き昆布…………… 200 ～250ｇ
コーンスターチ… ……………… 少々
チキンコンソメパウダー… ……… 少々
冷凍パイシート… ……………… 2 枚
卵………………………1/2ヶ（残り）
コーン………………………… 240ｇ
ブールマニエ… ………… 60 ～80ｇ
薄力粉………………… 30 ～40ｇ
無縁バター…… 30～40ｇをまぜる。
生クリーム… ………………… 240ｇ
塩コショウ… …………………… 少々
グラニュー糖… ………………… 少々
パプリカパウダー… …………… 少々
バター…………………………… 10ｇ
サラダ菜………………………… 適量
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| 作り方 |
① 玉ねぎはみじんにしてバターと炒め、よく冷ましておく。
② ボールに挽肉とその他の具材を入れ混ぜ、味を整える。
③ 昆布は水で洗い、沸騰した湯に入れひと混ぜして水に取り、水気を切る。
④ パイシートは2 ～3mm にのばしておく。
⑤ 台の上にラップを敷き、③の昆布を広げる。
⑥ 昆布に少量のコーンスターチとチキンコンソメパウダーを振る。
⑦ ⑥の手前に棒状にした②の挽肉をのせ、ロール状に巻く。
⑧ 鉄板にオーブンシートを敷き、下側のパイを置き、ふちに卵を塗る。
⑨ 巻いた昆布をのせて、上側のパイをかぶせる。
⑩ 表面に卵を塗り、空気穴を開けて、200℃のオーブンで30 分焼く。
⑪ 冷めたら、4 つに切り分け、盛りつける。
⑫ ナベにバター10ｇを入れ、コーンを炒め、塩コショウする。生クリームを入れて、ブールマニエで濃度をつけて、溶
けたら味を整える。仕上げに、パプリカパウダー。 |
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