お肉の惣菜検索結果
入賞作
特徴 :
フルーツ王国岡山の桃とマスカット、メロンをピュレにし、スペアリブにつけ込み柔らかく
仕上げました。付け合わせに蓮根、千両なす、金時人参など岡山県産の野菜をふんだんに
使い素揚げにしました。
| 材料（4人分） |
スペアリブ
下味
塩… …………………… 少々
こしょう… ……………… 少々
A
酒…………………………大さじ2
果物のピュレ
もも… …………………… 50ｇ
メロン… ………………… 50ｇ
マスカット… ………… 100ｇ
すりおろし玉葱… ………… 50ｇ
油…………………………大さじ2
B
素揚げ野菜
蓮根…………………………… 80ｇ
紫芋…………………………… 80ｇ
じゃがいも… …………………… 80ｇ
金時人参………………………… 40ｇ
千両なす………………………… 40ｇ
かぼちゃ………………………… 40ｇ
ピーマン… ……………………… 30ｇ
調味料
B
しょうゆ… ………………大さじ2
みりん… …………………大さじ3
砂糖………………………大さじ1
酒…………………………大さじ1
和風だし…………………小さじ1
水………………………… 50mℓ
果物
桃……………………………… 25ｇ
マスカット… ………………… 100ｇ
玉葱… ……………………… 100ｇ
リーフレタス……………………… 4 枚
パセリ…………………………… 適量
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| 作り方 |
① スペアリブに塩、胡椒をすり込む。
② 袋に①とA を入れ、15 分ぐらいつけ込む。
③ 圧力鍋に油をしき、タレを軽く拭き取ったスペアリブの両面を軽く焼く。くし形に切った玉葱も炒める。
④ ③に調味料B を入れ、圧力鍋で煮る。
⑤ スペアリブが柔らかくなったら照りが出るまで煮詰める。
⑥ 肉を取り出し残りのタレに刻んだ果物を入れる。
⑦紫芋と蓮根を輪切り、他の野菜を乱切りにし、水気を拭き取り160℃の油で素揚げにする。軽く塩を振る。
⑧容器にスペアリブと野菜を盛りつけ、リーフレタスとパセリを飾る。 |
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