お肉の惣菜検索結果
入賞作
- さっぱり梅干しあんのこりこり揚げ肉だんご [宮城]
特徴 :
肉だんごは仙台油麩と鶏軟骨を入れて、弾力と歯ごたえが出るように仕上げました。重くな
りがちな揚げものも、梅干しを使用したあんでさっぱりと食べられ、宮城のおいしい！！が
沢山詰まった惣菜です。
| 材料（4人分） |
仙台油麩……………………… 20ｇ
生姜… ………………………… 30ｇ
仙台曲がりねぎ………………… 50ｇ
りんご………………………… 1/2 個
れんこん……………………… 100ｇ
こんにゃくの芽… ……………… 30ｇ
なす……………………………… 50ｇ
角田産梅干し…………………… 5 個
はちみつ………………………大さじ1
水…………………………… 200㏄
こぶ茶…………………………… 少々
だしの素………………………… 少々
片栗粉………………………… 大さじ１
醤油… ………………………小さじ1
塩……………………………… 少々
片栗粉…………………………大さじ1
酒……………………………大さじ1
卵…………………………… 1/2 個
サニーレタス… ………………… 適量
揚げ油…………………………… 適量
|
| 作り方 |
① 仙台油麩を手でこまかくちぎり、水を入れてふやかす。
② 仙台曲がりねぎ、生姜をみじん切りにし、りんごはやや大きめのみじん切りにしておく。
③ ボウルに①・②と鶏ひき肉、塩、醤油、酒、溶き卵、片栗粉を入れよく混ぜる。
④ にんにくの芽は4 ～5cm に切り、れんこんは半月切り、なすは飾り包丁をして、水にさらす。
⑤ 梅干しは、包丁でこまかくたたいておく。
⑥ 鶏軟骨をこまかく刻み、③に加えてよく混ぜる。
⑦ 鍋に油を注ぎ火にかけ、れんこん、にんにくの芽、なすを揚げる。
⑧ 肉だんごを20 個分に丸めて揚げる。
⑨ 片手鍋に水200㏄、梅ペースト、こぶ茶、出し汁の素、はちみつを入れ火にかける。
⑩ ⑨が沸いたら水溶き片栗粉を加え、固めにとろみ付けをする。
⑪ ⑩に肉団子、野菜を全体にからめて、サニーレタスをしいた器に盛り付ける。 |
|
![さっぱり梅干しあんのこりこり揚げ肉だんご [宮城]](../../recipe/img/2013_4.jpg)
