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入賞作
- ― 鶏胸肉と福島リンゴのコラボ ―鶏胸肉のリンゴ包み焼き [福島]
特徴 :
柔らかくヘルシーな鶏肉の良さを生かせるように下拵えをし、果肉がしっかりしていて甘み
のある福島のリンゴ・フジを包んで焼き上げました。
日々多忙な業務に追われるお肉屋さんが簡単にできることも大きな特徴です。
| 材料（4人分） |
A
リンゴ酢… ………………… 50㏄
ハチミツ… ………… 大さじ2 強
塩…………………… 小さじ1 1/2
リンゴ（フジ）… ………………… 1 個
きび砂糖………………………大さじ1
レモン汁………………………… 適量
リンゴジャム… ………………大さじ8
タルタルソース…………………… 適量
パン粉………………………… 60ｇ
ハーブソルト… ……………… 適量
パセリみじん… ……………… 適量
付け合わせの野菜……………… 適量
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| 作り方 |
① 開いた鶏胸肉をA に浸けて2 日間マリネしておく。
② パン粉にハーブソルト等を混ぜておく。
③ りんごの皮をむきスライスし、砂糖とレモン汁をまぶしておく。
④ オーブンを200℃に暖めておく。
⑤ 鶏胸肉の水分を拭き取る。
⑥ ラップに挟んでスパテラなどで叩いて筋切と共に厚みを揃える。
⑦ りんごジャムを塗り、りんごを包む。
⑧ タルタルソースを表面に塗り、パン粉をたっぷりまぶす。
⑨ 180℃～200℃のオーブンで20 ～30 分焼く。
⑩ 5 分位置いてから、切って盛り付ける。 |
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