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入賞作
- パリッとジューシー！上州豚とごま豆腐のさっぱり揚げ [群馬]
特徴 :
とろっとしたごま豆腐と、まろやかチーズにさっぱり梅がとけあい、ジューシーなお肉とから
みます。パリッと春巻きが香ばしさを与えてくれる一品です。
| 材料（4人分） |
ごま豆腐………………………… 2pac
チーズ…………………………… 4 枚
大葉… ………………………… 4 枚
梅……………………………… 5 粒
春巻きの皮……………………… 4 枚
豚バラ肉…………………………20 枚
豚挽肉… …………………… 240ｇ
玉ねぎ………………………… 1/4 コ
生パン粉………………………大さじ4
卵………………………… 1/2 コ～
ナツメグ… ………………… 小さじ1/4
塩・コショウ……………………… 少々
甘酢タレ
砂糖… ………………………大さじ6
酢……………………………大さじ4
水……………………………大さじ6
正油… ………………………大さじ2
ケチャップ… …………………大さじ2
コーンスターチ… ……………… 適量
飾り
パプリカ赤… ………………… 1/4 コ
パプリカ黄… ………………… 1/4 コ
ししとう… ……………………… 4 本
万能ねぎ………………………… 4 本
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| 作り方 |
① ごま豆腐を8 枚に切り、水切りをする。大葉を粗みじんに切り、たたいた梅とまぜる。
② パプリカは、それぞれ4 等分に切る。ししとうは竹串で刺して穴をあけておく。
③ ゴマ豆腐4 枚に梅をぬり、上にチーズをのせ、もう一枚のごま豆腐をのせる。
④ ボールに、豚挽肉、玉ねぎ、生パン粉、卵、ナツメグ、塩、コショウを入れ、ねばりがでるまでよくまぜる。4 等
分し③をつつんで四角に整形する。
⑤ 豚バラ肉で④をつつむ。それを春巻きの皮で巻き、水でといた小麦粉ではりつける。
⑥ 150℃に熱した油であげ、火が通ったら温度を上げて、きつね色になるまで揚げる。パプリカ、ししとう、万能ね
ぎを素揚げし、かるく塩をふる。
⑦ 鍋に、砂糖、酢、水、正油、ケチャップを合わせて火にかけ、沸騰したら水溶きコーンスターチでとろみをつける。
⑧ 盛りつける。 |
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