お肉の惣菜検索結果
入賞作
特徴 :
肉だんごに押し麦を加えてプチプチとした食感に仕上げ、松山長なすを使用した酢豚にし
ました。みかんを加えることによって酸味をプラスしました。
| 材料（4人分） |
松山長なす…………………… 1/2 本
筍…………………………… 1/2 個
玉葱… ……………………… 1/2 個
ピーマン… ……………………… 2 個
赤パプリカ… ………………… 1/3 個
豆腐… ……………………… 150ｇ
押し麦…………………………大さじ2
オレンジ… ……………………… 2 個
卵……………………………… 1 個
片栗粉…………………………… 適量
酢…………………………… 100㏄
砂糖… ……………………… 100ｇ
水…………………………… 125㏄
濃口しょう油… ………… 45 ～50㏄
鶏ガラスープ… ……………… 400㏄
生姜… ………………………… 10ｇ
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| 作り方 |
① なす・玉葱・筍・赤パプリカ・ピーマンを乱切りにします。
② 筍は茹でておき、オレンジは皮をむき、カルチェにする。
③ 鶏ガラスープで押し麦を火にかける。
④ 豚ミンチ・卵・塩・こしょう・酒・しょう油・豆腐・③を加え、よく混ぜる。
⑤ ④を一口大に丸めて、油で揚げる。
⑥ ①の野菜を全部素揚げし、ナッツも低温から揚げる。
⑦ 中華ナベに酢、砂糖、濃口しょう油、②の絞り汁+ 水を入れる。
⑧ ⑦に水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑨ ⑧に⑤と⑥を入れて、しっかりからめる。
⑩ ②のオレンジの皮をせん切りにする。
⑪ ⑨をパックに盛り、②のオレンジをのせる。
⑫ ⑪の中心に⑩を少々のせる。 |
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