ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

食肉販売業向けと小規模な処理業向けの「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」が、6月14日、厚生労働省のホームページに公開されました。

厚労省HP

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/
bunya/0000179028_00003.html

・食肉販売業向け
　ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
https://www.mhlw.go.jp/content
/11130500/000517960.pdf

・小規模な食肉処理業向け
　 ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000517961.pdf

手引書は、今回の衛生管理を「見える化」するポイントとして 「記録が重要である」ことをイメージした表紙デザインとしており、 その内容も、事業者の負担軽減とともに実効があがる取組を進めるため、 記録様式の簡素化など様々な工夫がされています。

手引書は、7月中に印刷・配布予定で、本会HP上にも 記録様式等をダウンロードできるよう準備中です。