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生食用牛レバー処理技術開発事業報告書の発行

　全肉連では平成２６年度より（独）農畜産業振興機構の助成を受け、生食用牛レバーの提供再開に向け、牛レバーの適正な処理方法の開発、牛レバー内部での菌群の分布状況の調査検証等を行なってまいりました。

この度、これまでの研究結果等をとりまとめましたので、今後の生食用牛レバーの再開、さらには加熱調理用途の牛レバーの衛生的処理を進める上でも一助となることを願い「生食用牛レバー処理技術開発事業報告書」として報告いたします。

※生食用牛レバー処理技術開発事業報告書

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