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入賞作品

果物王国の変わり酢豚 [山梨県]

特徴 :
山梨の富士桜ポークと相性の良いフルーツを組み合せておいしさをアップしました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
県内産の果物に相性が良い豚肉を使いました。

材料（4人分）

バラ、肩ロース（400 ｇ）

さつま芋 ……………………… 100g
れんこん ……………………… 100g
人参…………………………… 80g
玉ねぎ ………………………… 100g
きゅうり ……………………… 1本
干しぶどう …………………… 40g
りんご ……………………… 1/2 個
揚げ油

《調味料》豚肉の下味
オイスターソース …………大さじ 1
キウイフルーツ …………… 1個
片栗粉……………………大さじ 1

Ⓐ
オイスターソース ………大さじ 1
ウスターソース…………大さじ 1
梅酒…………………… 100cc
水……………………… 50cc

作り方

① 豚肉は2cm角に切り下味を付ける。（キウイは皮をむいてビニール袋の中でつぶす。）
② 野菜、りんごは2cm大の乱切りにする。
③ さつま芋と人参はレンジで2分加熱する。
④ 野菜とりんごは中温の油で素揚げする。
⑤ 豚肉に片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。
⑥ Ⓐの調味料と水、干しぶどうを加えて少し煮つめる。
⑦ ⑥に野菜を加えてからめる。最後に豚肉を加えて手早くからめて器に盛る。