お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
桜の木のチップスで香り高いスモーク鶏に、くるみ入りの甘みそソースで味を奏でます。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
群馬県産の鶏肉を使用し、スモークする事で味・風味に深みを出した。
| 材料（4人分） |
A 燻製材
桜の木チップ ……………… 大6
ざらめ ……………………… 大 2
ローリエ …………………… 1枚
レンコン …………………… 100g
カボチャ …………………… 100g
塩…………………………… 大1
黒コショウ ………………… 少々
B 木の実ソース
くるみ ……………………… 50g
白みそ ……………………… 大3
砂糖 ……………………… 大3
水…………………………… 大3
C 盛り付け
プリーツレタス …………… 1個
リーフ ……………………… 1袋
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| 作り方 |
① 鍋に水 500cc を煮立て、塩、ローリエ、黒コショウを入れカボチャ、レンコン、人参、鶏肉を弱火で 15 分ゆでる（。途 中で野菜は出す）
② 鶏肉はザルにとり、キッチンペーパーで水分をよくふきとる。
③ 中華鍋にホイルを敷き、その上に（桜チップ＋ざらめ）をのせ、網の上に 5mm に切った野菜と皮が下になるよう に鶏肉を置き 25 分くらい燻製する。（途中返す）
④ 白みそ、砂糖、水を入れレンジで 1 分あたためる。
⑤ くるみは袋に入れ、めん棒でたたき、④に入れ木の実ソースをつくる。
⑥ C 盛り付け野菜、スモークチキン、木の実ソースはカップに入れ盛り付ける。
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![スモークチキン＆木の実ソース [群馬県]](../../recipe/img/s7.jpg)
