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入賞作品

カンギオン・アラ・肉ジャガ　NAGASAKI　[長崎]

特徴 :
長崎の伝統料理をアレンジしている。

材料（4人分）

牛ミンチ（200ｇ）

肉団子
玉子……………………………… 1コ
玉ねぎ………………………… 小1コ

小麦粉………………………… 大2
酒……………………………… 大2
塩…………………………… 小1/4
砂糖…………………………… 小2
びわの種甘露煮……………… 12 粒

だし
濃口しょうゆ… ………… 50㏄
塩… ………………… 小1/2
砂糖… ………………… 大3
酒… …………………… 50㏄

じゃがいも… …………………… 大2
人参……………………………… 1 本
こんにゃく（結び）… …………… 5 個
玉ねぎ…………………………… 大1
いんげんまめ… …………………10 本
もやし… ………………………… 1 袋

作り方

① 挽き肉をボールに入れ、卵、みじん切りの玉ねぎ、小麦粉、調味料を入れて、よくこねる。
② ボール状にまとめて、揚げる。油抜きをする。
③ 野菜を切る。一口大。
④ だしをとり、野菜を煮る。
⑤ こんにゃくをさっとゆでる。インゲン豆、もやしは根を取る。
⑥ 野菜が煮えたところに（八分程度）、肉団子、もやしを入れる。
⑦ インゲン豆をさっとゆでる。
⑧ 火を止め、盛りつける。