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入賞作品

牛ギュウ！！福袋　[福島]

特徴 :
油揚げの中に福島牛といろいろな冬野菜や豆を入れた栄養満点で彩りのよい福袋にしました。

材料（4人分）

牛もも切り落しスライス（180ｇ）

油揚げ…………………………… ３枚
御前人参………………………… ６０ｇ
土ごぼう………………………… ６０ｇ
竹の子…………………………… ６０ｇ
れんこん( 小さめ)… ………… ３枚
豆(ミックス)…………………… ６０ｇ
しめじ…………………………… ６０ｇ
ヤーコン… ……………………… ６０ｇ

〈付け合わせ〉
焼き豆腐…………………… 150ｇ
いんげん……………………… ３本
ヤーコン（飾り）… …………… ３枚

〈調味料〉
だし汁……………………… 600ml
しょうゆ… ………………… 100ml
本みりん… ……………………50ml
砂糖…………………………… 50ｇ
水溶き片栗粉……………… 10ｇ位

作り方

① 人参・ごぼう・竹の子・ヤーコンはそれぞれ細い千切りにして軽く茹でておく。
② 飾りのいんげんは５㎝の長さにして塩ゆでしておく。
③ レンコン・ヤーコンは飾り切りする。
④ しめじは石づきを除き、飾り用として切っておく。
⑤ 牛肉を広げて小麦粉を軽くふるう。①で切った野菜を順に並べる。
⑥ 手前から巻く。油揚げの口を切り、中に入れ、爪楊枝で止める。
⑦ 鍋にだし汁と調味料を入れて一煮立ちさせ⑥を入れる。
⑧ 煮立ってきたら、れんこん・ヤーコンを入れ落し蓋をして１０分程煮る。
⑨ 味がついてきたら器に盛る。残った煮汁に飾り用のしめじ・いんげん・豆ミックスを入れる。
⑩ 水溶き片栗粉を入れて、あんを作る。
⑪ 器に盛った油揚げにあんをかけ、付け合せを飾る。