お肉の惣菜検索結果
入賞作品
- 官兵衛のこびり･･･〈冠地どりを米布地で包み巻き〉 [大分]
特徴 :
中津産「冠地どり」と大分地産の乾ししいたけ、大分味一ねぎ、里いもを使いました。
「こびり」とはおやつのこと。おやつのように誰にでも気軽に、そして手軽に食べられるメニューを
考えました。
| 材料（2人分） |
◆材料１
小ねぎ …………1/2把
乾ししいたけ ………3～4枚
にんじん…………1本
青じそ………8枚
ライスペーパー ………8枚
◆材料２
しょうゆ ………大さじ3
酒 ………大さじ3
みりん…………大さじ4
砂糖 ………少々
和風だしの素………小さじ1
にんにく…………2かけ
みそ………大さじ1 1/2
◆材料３
里いも………2個
レタス …………1/4玉
カボス………2個
柿 ……………1個
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| 作り方 |
① ねぎ、しいたけ、にんじんは7cm長さのスティック状に切る。
② 煮汁①を作っておく。（しょうゆ、酒各大さじ3、みりん大さじ2、砂糖少々、薄切りにしたにんにく）
③ 煮汁②を作っておく。（しいたけの戻し汁1カップ、みりん大さじ1、出汁の素小さじ1）
④ 煮汁①に入れたにんにくの半量くらいをつぶし、みそ、みりん大さじ1と練り合わせ、ねりみそを作る。
⑤ 鶏肉は皮目にフォークでところどころ穴をあけ、横半分に切る。
⑥ フライパンに煮汁①を熱し、煮たったら鶏肉を皮目から入れて時々返しながら煮る。
肉の表面が変わったらふたをして、7～8分蒸し煮にする。ふたをあけ、汁が残っていたら汁けが
なくなるまで煮詰めて焼き目をつけ、食べやすい大きさに切る。
⑦ しいたけ、にんじんを煮汁②で煮る。その際、⑥で残った煮汁も加える。
⑧ 水に湿したライスペーパーに青じそを敷き、⑥の鶏肉、⑦のしいたけとにんじん、小ねぎを一緒に巻く。
⑨ 里いもは皮つきでゆでるか電子レンジにかけて、半分だけ皮を取り除き四つ切りにし、レタス、柿と
一緒に、⑧を盛ったパックに盛りつける。
⑩ かぼすの中をくりぬき、④のねりみそを入れ、⑨に添える。 |
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![官兵衛のこびり･･･〈冠地どりを米布地で包み巻き〉 [大分]](../../recipe/img/2014_34.jpg)
