ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

お肉の惣菜検索結果

入賞作品

地鶏と茸の鴨汁風あんかけ [岩手]

特徴 :
岩手県の食材をたっぷり使って、鶏肉を鴨料理風にアレンジしてみました！

材料（2人分）

鶏もも肉（500g）

◆材料１
しいたけ…………4枚
しめじ ………40g
エリンギ ………1/2本
舞茸 …………50g

にんじん…………100g
ごぼう………60ｇ
角こんにゃく……150g
長ねぎ ………40g
春菊 …………30g
里いも………8個
塩…………適量

◆材料２
－A－
だし汁…………400ml
薄口しょうゆ………大さじ1
みりん…………大さじ1
砂糖…………大さじ1
塩 …………少々

－B－
だし汁…………400ml
濃口しょうゆ……大さじ2/3
薄口しょうゆ………大さじ1
みりん ……大さじ1 2/3

◆材料３
水溶き片栗粉……適量

一味唐辛子 ……適宜

作り方

① 鶏肉は塩をふり下味をつけておく。フライパンで焼き色をつけ、酒をふり、一口大に切る。
② きのこ類は一口大に手でほぐし、さっと湯通しする。
③ にんじん、ごぼう、こんにゃくは、それぞれ飾り切りにして、下ゆでしてAで煮る。
④ 長ねぎは白髪ねぎにして水にさらす。
⑤ 春菊は塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。
⑥ 里いもは六方にむき、一口大に切り下ゆでする。
⑦ Bを合わせ、①②③⑥をいっしょに煮る。
⑧ パックに⑦を盛り、煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑨ 白髪ねぎを散らし、好みで一味唐辛子をふりかける。