お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
生しいたけをスライスして、干して冷蔵することを高齢の方などにすすめてきました。自分でも作るう
ちに、これをおいしい料理にと思い、ひき肉と混ぜて豚薄切り肉に包み、やわらかいカツにしまし
た。野菜嫌いの子供さんにも人気です。
コメント（国産食肉を活用したポイント）:
薄切りより厚みのある生姜焼き用の豚肉を使い、中に鶏と豚のひき肉を使って、カロリーダウンと、
冷めてもパサつかないように考えました。
| 材料（4人分） |
| 豚ロース肉生姜焼き用（1枚40g×8枚= | 豚ももひき肉（60g） | 鶏むねひき肉（60g） |
石川菌床しいたけ（大袋）
--------------200g
カラーピーマン（赤-黄）
-----------計1/4個
干柿
（能登ころ柿か富山あんぼ柿）
---------------1個
青じその葉--------------8枚
アンチョビ フィレ（缶詰）
-------5枚（1/2缶）
にんにく --------------1かけ
塩-こしょう--------------適量
白ワイン----------------50ml
オリーブ油 -------------適量
粉チーズ-------------大さじ2
片栗粉 ----------------適量
－衣－
小麦粉 ----------------適量
卵 ---------------------2個
加賀焼き麩（車麩など）
-------------適量
付け合わせ野菜---------適量
|
| 作り方 |
① しいたけ、ピーマン、にんにくは、できるだけ薄く切り、ザルに広げ天日干しをする。
（しいたけが1/3から1/4になるまで）
② 干したしいたけ、にんにくをみじん切りにし、塩、こしょうして、白ワインをふりかけておく。
③ アンチョビ、干柿、ピーマンも粗みじん切りにする。
④ 豚、鶏ひき肉と②、③の具材、粉チーズを合わせてよく混ぜ、8等分にする。
⑤ 豚肉（生姜焼き用）を広げ、軽く塩、こしょうし、片栗粉をふる。
⑥ ④を⑤の半分にのせ、青じそをのせ二つ折りにして、端をしっかりと押さえる。
⑦ ⑥に小麦粉、卵、麩をつける。
⑧ テフロンのフライパンにオリーブ油を多めに入れ、⑦を両面、中まで火が通るように焼く。
パックに野菜を盛り、焼いたカツを斜め切りにして盛る。
※しいたけなど、天気が悪くて干せなければ、薄く切ってザルのまま冷蔵庫に入れておけば、乾燥する。
干し加減が足りなければ、みじん切りにしたものをオリーブ油で炒めて、かさを減らす。 |
|
