お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
刻んだ野菜、ぎんなんなどを入れた手作りがんもを豚肉で巻いて、しっかりとした味付けにしました。なつかしい、本来のがんもどきにひと手間加えた一品です。
コメント（国産食肉を活用したポイント）:
安心、安全な国産食肉の中でも手軽な価格の豚肉を使いました。
また、豚肉は冷えてもおいしいので、惣菜にはぴったりです。
| 材料（4人分） |
焼き豆腐---2丁（約400～500g）
にんじん----------------50g
きくらげ（もどしたもの）-----20g
れんこん----------------50g
ぎんなん---------------12粒
プロセスチーズ ----------50g
酢--------------------適量
サラダ油---------------適量
ししとう -----------------8本
-A-
片栗粉 --------------大さじ2
塩 ----------------小さじ1/2
砂糖----------------大さじ1
片栗粉 ----------------適量
揚げ油 ----------------適量
-B-
だし汁----------------350ml
薄口しょうゆ ------------40ml
みりん-----------------40ml
塩 ----------------小さじ1/4
砂糖 ----------------大さじ2
水溶き片栗粉-----------適量
ねりがらし-------------適量
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| 作り方 |
① 豆腐は紙タオルで包み、上におもしをして水けをきっておく。
② にんじんはみじん切りにする。きくらげは短い細切りにする。ぎんなんは半分にする。
③ れんこんはみじん切りにし、酢水につけておく。チーズは5mm角に切る。
④ ①をすり鉢に入れ、すりこぎでなめらかになるまですり、Aを加えて混ぜる。
⑤ ④に②（ぎんなん以外）、③を入れ、よく混ぜ合わせる。
⑥ ⑤を12等分し、手にサラダ油を少々つけて丸めて、ぎんなんを中に埋め込む。
⑦ ⑥を180℃の油できつね色になるまで揚げる。ししとうも一緒に素揚げする。
⑧ ⑦をざるに並べ、熱湯をかけ油抜きする。
⑨ ⑧に豚肉を2枚ずつ巻きつける。
⑩ フライパンに多めの油を熱し、余分な油を捨てる。
⑪ ⑩で⑧を、焦げ目がつくまで焼く。
⑫ Bを合わせて⑪に入れ少し煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑬ 器に盛って、素揚げしたししとう、ねりがらしを添える。 |
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